Соєва олія: користь і шкода, рецепти, виготовлення

Рецепти страв з соєвим маслом

Головна особливість даного продукту, про яку обов’язково повинні знати господині — це те, що соєва олія непридатне для смаження. Його можна вживати в сирому вигляді, додавати до варені і тушковані страви, піч з ним і консервувати. Але ось смажити на ньому категорично не можна! По-перше, воно стає вкрай шкідливим для здоров’я із-за зміни структури і виділення канцерогенів, по-друге, набуває гіркий присмак, який псує смак приготованого.

Дуже тонко соєва олія підкреслить такі страви:

1. Салат з паростками. Візьміть 300 г паростків квасолі, промийте і просушіть їх. Пару великих солодких болгарських перців також промийте, вирізати плодоніжки і насіння, наріжте брусочками. Відправте на сковороду з розпеченою олією, туди ж дрібно нашатковану невеликий пучок петрушки, потім паростки. Смажте 2-3 хвилини, постійно помішуючи. Посоліть і поперчіть, додайте столову ложку винного оцту, перемішайте. Остудіть, додайте 2 столові ложки соєвого масла. Подавайте до столу, посипати кунжутним насінням.
2. М’ясо з травами. Візьміть свинячу корейку, розріжте на стейки товщиною 1 см, добре відбийте. Дрібно порубаєте пучок петрушки, кропу, естрагону, пару листочків м’яти, додайте 1 зубчик дрібно рубаного часнику, 1 столову ложку хрону, 100 мл коньяку, 1 столову ложку лимонного соку, 50 мл соєвого масла. Викладіть відбивні шарами, кожен шар перемажьте рубаною зеленню з маслом, накрийте харчовою плівкою, відправте в темне місце на 3-4 години. З одержаних відбивних скрутіть рулетики, всередину кожного додайте дрібно рубаний ріпчасту цибулю і маленький шматочок сала, краще — копченого. Рулети заколіть зубочистками або зафіксуйте нитками. Кожен обсмажте на сковорідці на соняшниковій олії, потім подзвоніть в форму для запікання, затока на третину м’ясним бульйоном. Закрийте Форму фольгою і відправте в духовку при температурі 220°С 25 хвилин. Потім переверніть рулети, знову залийте бульйоном на третину, знову закрийте і готуйте ще 25 хвилин. Зніміть фольгу, змастіть рулети гірчицею, медом або соєвим соусом — в залежності від ваших гастрономічних пристрастей, і дайте утворитися скоринці. Подавайте м’ясо гарячим.
3. Вермішель з шинкою. Візьміть 200 г вермішелі твердих сортів, відваріть до стану аль денте, злийте воду, дайте макаронів злегка обсохнути. На сковороді спасеруйте на соняшниковій олії 1 велику цибулину, порізану півкільцями, 1 морквину, 100 г шинки, порізаної смужками. Перекладіть пасерування в сито, щоб скло масло. Відправте на сковорідку вермішель, додайте до неї 2 зубчики дрібно рубаного часнику, 2 столові ложки вершкового масла, 2 столові ложки соєвого соусу. Смажте 3-4 хвилини до утворення золотистої скоринки, викладіть макарони на тарілку, збризніть соєвим маслом, зверху подгарнируйте пасерованими овочами з шинкою.
4. Бутербродних паста. Для приготування цієї пікантної закуски вам знадобиться 200 г тофу. Додайте до нього 1 столову ложку чебрецю, 1 столову ложку орегано, 1 чайну ложку гірчиці, 2 зубчики дрібно рубаного часнику, 2 столові ложки соєвого масла і щіпку солі. Добре перемішайте всі інгредієнти, подавайте на грінках з чорного хліба, прикрасивши гілочкою петрушки.
5. Шоколадне печиво. Змішайте в мисці 2 склянки борошна, 100 мл соєвого масла, 200 г цукру, 100 г какао, 200 г мигдалю, 50 мл води, 2 чайні ложки розпушувача і 2 чайні ложки ванільного цукру. Добре вимісіть тісто ложкою викладіть печенюшки на деко. Обов’язково залишайте багато місця, так як печиво підійде мінімум в два рази. Трошки примніть коржі і відправте в розігріту до 180°С духовку на 8-10 хвилин. Якщо перетримати, печиво буде занадто сухим.
6. Соєвий хліб. Змішайте 850 г пшеничного борошна, 150 г соєвого борошна, 100 г сухих дріжджів, 1 столову ложку солі, додайте 3 столові ложки соєвого масла, 500 мл соєвого молока і 200 мл теплої води. Замісіть тісто, залиште підійти на 30 хвилин. Помістіть в дві форми для випікання і залиште ще на 30 хвилин під рушником. Змастіть зверху водою, випікайте 20 хвилин в духовці при 200°С. Зменшіть температуру до 180°С, випікайте ще 40 хвилин. Збризніть хліб водою, накрийте рушником, через 5 хвилин дістаньте з форми і охолодіть в духовці на решітці.