Особливості виготовлення соєвого масла
Практично завжди характеристики будь-якого продукту, його користь і шкода залежать від особливостей його виробництва або приготування. Існує два способи виготовлення даного рослинного масла — пресування та екстракції.
В основі пресування лежить натуральний механічний процес, при якому масло просто видавлюється з тих чи інших насіння. Даний спосіб є екологічним, дозволяє зберегти максимум корисних властивостей продукту. Проте в Росії він застосовується найчастіше в зв’язці з екстракцією. Вона являє собою хімічний спосіб. Але не варто цього боятися. Соя обробляється спиртом, який згодом випаровується. Далі продукт ретельно рафінується і розливається по ємностях.
Якщо ж при виробленні масла застосовувалася тільки екстракція або не використовувався спирт, а інші сполуки, такий продукт придатний для годування деякого худоби і технічних цілей.
В їжу вживайте масло без осаду, однорідного яскравого солом’яно-жовтого кольору. Допускається рожевий відтінок. Аромат у нього різкий і специфічний, про таке кажуть «на любителя». Будинку господині найчастіше таким соєвим маслом заправляють салати, так як в даному виді воно найбільш корисно.
У харчовій промисловості рафінована олія є основою маргаринів, немолочних вершків, майонезу, випічки, консервації, заморожених напівфабрикатів.
