Цікаві факти про соус айолі
Не дивно, що рецепт винайшли саме в країнах Середземномор’я, адже основа — оливкова олія. Саме воно надає страві ніжну консистенцію емульсії. Соус ідеально відтіняє смак рибних страв та морепродуктів.
У Каталонії айолі подають до ягняти, паельї і овочів, смажених на грилі.
Мальтійці під оригінальною назвою пропонують соус, що нагадує по виду кетчуп. Це не дивно, якщо врахувати, що кулінари цих країн не уявляють, як щось готувати без в’ялених помідорів, так і пропонують не охолодженим, а навіть трохи підігрітим.
А ось в Провансі цією назвою позначають страва, що нагадує гостре овочеве рагу зі стручковою квасолею, морквою і молодою картоплею, яку подають до відвареної або солоної трісці і вареним яйцям. Приправою, нагадує оригінальну, поливають яйця.
Як приготувати саус айолі — дивіться на відео:
