Солона карамель: секрети кухарів, 3 покрокових рецепта

Солона карамель з вершків та води

Домашня солона карамель на основі вершків та води виходить менш жирна. При цьому вона надзвичайно смачна.

Інгредієнти:

• Вершки 33 % жирності — 250 мл
• Мінеральна вода — 75 мл
• Цукор — 350 г
• Вершкове масло — 90 г
• Сіль — 0,5 ч. л.

Покрокове приготування солоної карамелі з вершків і води:

1. В одну каструлю насипте цукор і залийте його водою. Повністю його розтопити.
2. В іншу каструлю налийте вершки підігрійте, не доводячи до кипіння. Після посоліть, перемішайте і вимкніть вогонь.
3. Цукор поставте на середній вогонь, не заважаючи дочекайтеся коли він придбає бурштиновий відтінок. Це відбудеться через 15 хвилин.
4. Після додайте масло і перемішайте, щоб воно розчинилося.
5. Перелийте цукрову карамель в вершки і розмішайте до однорідності.
6. Остудіть карамель і помістіть в холодильник.

Солона карамель з сметани

Рецепт домашньої солоної карамелі з сметани дуже простий у приготуванні. Зі сметаною простіше працювати, і виключені несподіванки зі згортанням.

Інгредієнти:

• Цукор — 220 г
• Сметана 21% — 350 г
• Вершкове масло — 30-40 г
• Морська сіль — за смаком

Покрокове приготування солоної карамелі з сметани:

1. В толстодонной каструлі з’єднайте цукор і сметану.
2. Поставте посуд на плиту на середній вогонь і дочекайтеся коли розчиниться цукор. Його не заважайте.
3. Коли цукор повністю розчиниться, додайте сіль і продовжуйте уварювати, періодично помішуючи до в’язкості, ущільнення і придбання золотистого відтінку.

Відео-рецепти, як зробити карамельний соус: