Протипоказання і шкода сиру Ярлсберг
Варто відмовитися від продукту цього виду при лактозною непереносимості і алергії, викликаної мікробіологічними культурами, використовуваними для закваски.
Шкода від сиру Ярлсберг при переїданні може виникнути під час загострення подагри, гіпертонічної хвороби, холециститу і при частих нападах тахікардії.
При ожирінні слід відмовитися від продукту з жирністю вище 15%.
Рецепти страв з сиром Ярлсберг
Цей сорт подають до легким і кріплених вин — червоним і білим, використовують як інгредієнт для салатів, гарячих страв і супів. Бутерброди на сніданок з сиром — прекрасний початок дня.
Рецепти з сиром Ярлсберг:
- Пишний омлет. Поки духовка розігрівається до 160°С, яйця збивають з невеликою кількістю молока і підсолюють. Сир натирають і всипають в яєчну суміш. Вливають все в керамічну форму, змащену вершковим маслом, ставлять у духовку і чекають, поки всі схопиться. При подачі посипають зеленню. Можна готувати в мікрохвильовій печі. Тільки слід знати, об’єм страви збільшиться вдвічі. Посуд, яка підходить для мікрохвильовки, слід заповнювати наполовину. Виставляється потужність — 700 Вт.
- Пиріг зі спаржею. Для замісу беруть 180 мл теплої води, маленьке яйце, трохи менше 1 ст. л. рослинного масла, по 1/2 ч. л. солі і цукру, 1/2 ст. ложки 9% оцту. Оцет розводять у воді, потім вмішують всі сипучі інгредієнти і розбивають яйце. Вливають в борошно, складену гіркою, вимішують м’яке тісто, обертають харчовою плівкою і на 30 хвилин прибирають в холодильник. Потім розрізають шматок на 4 частини, кожен з них розгортають, змащують поверхню вершковим маслом. Накладають шари один на одного, розгортають ще раз — більш тонкий. Намотують на качалку, змащену маслом, потім роблять бічний надріз, знову розгортають. Прибирають охолодити на 15 хвилин, знову загорнувши в плівку. Розігрівають духовку до 200°С. Тісто розкачують ще раз і викладають на деко, застелене пергаментом, наколюють виделкою по всій поверхні. Ставлять тісто в духовку на 15 хвилин, щоб воно підрум’янилося. Дістають лист з духовки, викладають в один шар спаржу, заздалегідь очистивши кінець. Посипають тертим Ярлсбергом — потрібно 2-2,5 склянки, перчать і солять. Знову ставлять пиріг в духовку. Дістають, коли сир розплавиться. Можна не чекати формування піджареної скоринки. Подають в теплому вигляді, попередньо нарізавши на невеликі шматочки.
- Простий сирний салат. Відварюють дрібні макаронні вироби — якщо під рукою паста, її доведеться нарізати. Краще всього для страви підійдуть невеликі завитки, типу коротких рожков. Промивають холодною водою, щоб не злиплися, остуджують. Помідори м’ясистого сорти опускають в окріп, знімають шкірочку. Змішують в салатниці по 300 г кубиків сиру і нежирної шинки, така ж кількість консервованої кукурудзи, нарізку томатів і перцю — за 2 штуки. Краще взяти різнобарвний, наприклад, жовтий і помаранчевий або зелений і червоний, з не дуже різким смаком. Всипають макарони. Заправка за смаком, майонез або оливкове масло. Перед подачею можна прикрасити зеленню або листочками м’яти.
- Зрази. Поки духовка розігрівається до 180°С, 100 г черствого білої булки заливають молоком. Розраховувати потрібно так, щоб воно повністю вбралася. Змішують в гастроємкості 800 г фарш з курячого філе, 3-4 товчених часникових зубця, хліб, попередньо віджавши, солять і перчать. Домагаються повної однорідності. Можна відбити масу фаршу, перекидаючи з руки в руку. 100-150 г несолодких кукурудзяних пластівців подрібнюють на кавомолці або товчуть до стану борошна, сир, 150 р, розрізають витягнутими прямокутниками. Деко змащують рослинним маслом. З фаршу формують коржики, на середину кожною кладуть шматочок сиру, також можна додати нарізку зелені, петрушки або кропу. Згортають фарш, формуючи зразу, обвалюють в паніровці, випікають 40-45 хвилин. Подають зрази гарячими, з кетчупом або сметаною.
