Рецепти страв із сиру Халлумі
Місцеві жителі вважають за краще поєднувати смак цього продукту з фруктами і ягодами. Особливо смачно доповнювати трапезу кавуном. Але можна готувати і інші страви.
Рецепти з сиром Халлумі:
- Обжарювання на грилі. Викладають скибочки товщиною приблизно 8-10 мм на гриль, а зверху білі кружечки. Запікають по 2 хвилини з кожного боку, знімають лимон, доводять до готовності ще 4 хвилини. Поливають соком, стікшим в піддон, посипають базиліком і руколою — зелень рвуть вручну. Подають гарячим.
- Овочеві рулетики. З баклажана знімають шкірку і нарізати його в довжину тонкими скибочками. Змащують оливковою олією решітку гриля, з двох сторін запікають овочі і невеликі шматочки Халлумі, трохи приспускають черрі. Викладають на кожну скибочку баклажана по шматочку смаженого сиру, черрі, зелень — за смаком, якщо потрібно — перчать. Згортають рулетики і знову викладають на гриль на 1 хвилину.
- Тіропіта. Замішують тісто філо крустас. Змішують 1 кг борошна з 4 ч. л. розпушувача і 4 ч. л. солі, вливають 4 ст. л. оливкової олії, 2 ст. л. оцту і 500 мл теплої води. Замішують тісто так, щоб не прилипало до рук (борошно можна додати). З’єднують 700 г Халлумі і 300 г сиру, розминають виделкою. Посипають перцем. Збивають 5 яєць, додають 70 г оливкової олії, вливають 800 мл молока. Тісто розділяють на окремі грудочки, кожен розкочують в тонкий, майже прозорий шар. Викладають 3 невеликих пласту в довільному порядку на деко, закриваючи його повністю, поливають олією, викладають шар начинки. Знову розташовують листи тесту в довільному порядку. Останній шар зовні змащують оливковою олією. Випікають при 180°С протягом 1,5 годин, поки не з’явиться рум’яна кірочка.
- Овочевий салат. Викладають на дно салатниці кілька листів салату, а на них висипають суміш нарізки болгарського перцю, помідорів чері, свіжих огірків, часнику і зелені — петрушку, кріп. Змішують з шматочками Халлумі, обсмажені на сковороді, заправляють лимонним соком, оливковою олією, посипають орегано і перцем.
