Сир Сент-Мор-де-Турен: рецепт, користь і шкода

Рецепти страв з сиром Сент-Мор-де-Турен

Сент-Мор-де-Турен відмінно підходить для індивідуальної подачі, достатньо лише нарізати його акуратно і подати з медом, ягідним джемом, фруктами, горіхами, оливками. Попередньо сир можна розігріти в мікрохвильовій печі, гарячий козячий сир буде чудово поєднуватися зі свіжим багетом. Ідеальний тост ви отримаєте, якщо расплавите сир прямо на хліб в духовці або СВЧ, а потім покладіть зверху в’ялені помідори, базилік і збризніть оливковим маслом.

Для більш складних страв сир також підходить, давайте розберемо кілька з них:

1. Каннеллоні з козячим сиром. У сковороді на оливковій олії обсмажте подрібнений часник (8 зубчиків). У блендері збийте консервовані помідори (800 м) і додайте до часнику, варіть до загустіння. На окремій сковороді обсмажте дрібно нарізану цибулю (1 штука) і часник (2 зубчики), додайте петрушку (20 г), тушкуйте 5 хвилин. Вимкніть вогонь, додайте в сковороду подрібнений сир (200 г) і перемішайте. Відварити каннеллоні (12 штук) — особливий вид пасти, що представляє собою величезні трубочки — до стану аль денте. У кожну трубочку покладіть сирно-цибульну суміш. Покладіть пасту в форму для запікання, залийте томатним соусом, посипте натертим пармезаном (50 г) і запікайте 20 хвилин при температурі 190оС.
2. Легкий салат з грушею. Рукколу (40 г) промийте та підсушіть. Сир (70 г) наріжте кубиками. Грушу (1 невелика) наріжте пластинками, обсмажте в сковороді (масло краще використовувати топлене) або на грилі до м’якості. Волоські горіхи (20 г) подрібніть. Приготуйте заправку: змішати яблучний оцет, розтоплений мед і оливкове масло в рівних пропорціях (по 2 столові ложки). На велику тарілку викладіть подушку з руколи, укладіть зверху сир, теплу грушу, горіхи, полийте заправкою, перемішайте і відразу їжте.
3. Брускетта з песто і козячим сиром. Скибочки багета (1 штука) обсмажте в сковороді в невеликій кількості рослинного масла. Болгарський перець (2 штуки) наріжте на скибочки, викладіть на деко і запечіть протягом 10 хвилин в духовці, розігрітій до 200оС. У блендер покласти базилік (20 г), часник (1 зубчик), пармезан (30 г), кедрові горішки (15 г) і налийте оливкова олія (50 мл). Збийте, у вас вийде соус песто. Намажте скибочки багета соусом песто, наріжте Сент-Мор-де-Турен (200 г) і розкладіть сир зверху соусу разом з часточками запеченого перцю.
4. Піца з руколою і горіхами. Волоські горіхи (65 г) запечіть в духовці, розігрітій до 230оС, до появи характерного запаху — потрібно близько 5 хвилин. Слідкуйте за горіхами уважно, вони дуже швидко згоряють. Розкачайте готове тісто для піци (500 г), змастіть маслом волоського горіха, зверху викладіть рукколу (150 г), шматочки сиру (100 г) і горіхи, попередньо злегка поламавши їх руками. Запікайте піцу 15 хвилин.
5. Суп-пюре з кабачків з креветками. Відваріть креветки (10 штук) у підсоленій воді. Помідори черрі (4 штуки) розріжте навпіл, посипте сіллю, перцем, базиліком за смаком, запечіть в духовці, розігрітій до 180оС, протягом 10 хвилин. Кабачки (2 штуки) наріжте кубиками і відваріть окремо від креветок до м’якості. Подрібніть кабачки в блендері без води, в якій вони варилися, посоліть, поперчіть за смаком. Перелийте пюре в супову тарілку, зверху викладіть креветки, потім запечені черрі і шматочки Сент-Мор-де-Турен.

Найкраще страви з сиром Сент-Мор-де-Турен будуть поєднуватися з легкими сухими винами. Ідеально підійдуть місцеві французькі: білі Vouvray і Sancerre і червоне Chinon.