Рецепти страв з сиром Ролло
Якщо є можливість придбати голівку від надійного виробника, незалежно від того, якої вона форми — циліндр або серце, слід обов’язково подати її гостям на сирній тарілці з Камамбером і Брі. Запивають делікатеси червоними сухими винами — Бургундія, Бон або Бандоль, шампанським — Кото дю Лэйоне або Сотерн, білими сухими винами — Альзас Піно Грі, Мерсо або Шаблі. Незважаючи на те, що продукт недешевий, його можна використовувати для приготування різних страв — сирних запіканок, салатів та випічки.
Рецепти з сиром Ролло:
- Капустяна запіканка. Блюдо просте і швидке — звичайна капуста перетворюється на делікатес. Білокачанну капусту дрібно шаткують. Збивають 2-3 яйця з невеликою кількістю молока і сіллю, приперчивают. Капусту приспускають на соняшниковій рафінованій олії протягом 1-2 хвилин, зовсім недовго, щоб на ній з’явилася хрусткая скоринка, але при цьому шматочки не повинні стати м’якими. Змащують вогнетривку форму вершковим маслом, викладають капусту змішують з шматочками товченого сиру, заливають яйцем і посипають ще одним шаром Ролло. Випікають не більше 5 хвилин в духовці, розігрітій до 200°С. Перед подаванням посипають каррі.
- Сирний суп. Обсмажують дуже дрібно нарізану цибулину, додавши трохи борошна і розламаний на 2-3 частини лавровий лист. Як тільки вміст сковороди стане золотистого кольору, посуд знімають з вогню на 1-2 хвилини. Розігрівають духовку до 180°С. Знову нагрівають вміст сковороди, вливають м’ясний бульйон — 2 л, проварюють протягом 15 хвилин, все перебивають блендером і протирають через сито. Дно керамічної форми змащують вершковим маслом, викладають кілька грінок, присипаних тертим сиром, і наливають суп. Зверху акуратно викладають сирні скибочки так, щоб вони не потонули, поміщають в духовку і залишають на стільки часу, скільки потрібно, щоб розтопити Ролло. При подачі в кожну тарілку насипають свіжу зелень.
- Рис з сиром. Цибулю дрібно шаткують і підрум’янюють її на розпеченій сковороді з соняшниковою олією і всипають 250 г промитого рису «жасмин». Коли зерна злаку стануть прозорими, вливають 0,5 л заздалегідь звареного м’ясного бульйону, солять, перчать і доводять блюдо до готовності. Окремо на сковороді обсмажують 6-8 розрізаних печериць, викладають помідори — доводять їх до розм’якшення, додають 70 г подрібненого Ролу і помішують, поки сир не розплавиться. З’єднують сирно-томатно-грибну суміш з рисом, помішують, не знімаючи з вогню 5-7 хвилин. При подачі кожну порцію посипають сиром.
