Склад і калорійність сиру Мімолет
Харчова цінність продукту залежить від ступеня визрівання: чим більше часу головка проводить у погребі, тим вона вища.
Калорійність сиру Мімолет — 309-320 ккал на 100 г, з них:
- Білки — 25 г;
- Жири — 24 р.
Жирність продукту по сухому залишку — 40-45%.
Серед вітамінів переважають: тіамін, рибофлавін, аскорбінова кислота, піридоксин. Дуже важливо присутність ціанокобаламіну, В12, речовини, яку організм отримує тільки з продуктів тваринного походження. Цей нутрієнт підтримує роботу головного мозку, покращує пам’ять, стимулює регенераційні властивості організму на клітинному рівні.
Серед мінеральних речовин можна відзначити:
- Кальцій — будівельний матеріал для кісткової тканини, резерв якого організм традиційно поповнює за допомогою молочних і кисломолочних продуктів;
- Калій — відповідає за стабільну роботу серцево-судинної системи;
- Фосфор — розподіляє по організму енергію, що виділяється при переробці вуглеводів;
- Залізо — необхідний елемент для вироблення еритроцитів.
У складі сиру Мімолет висока кількість:
- Легкозасвоюваного білка, необхідного для стабільного відтворення ферментів і гормонів;
- Моно – і дисахаридів — сировини для вироблення енергії;
- Протеїнів, що відповідають за формування м’язової тканини;
- Замінних і незамінних амінокислот, які при з’єднанні з натрієм стабілізують роботу нервової системи і прискорюють метаболічні процеси;
- Органічних кислот — сполук з антисептичними властивостями;
- Жирних кислот — мононенасичених, поліненасичених і насичених, нормалізують рівень холестерину і забезпечують засвоєння корисних речовин.
Завдяки кліщів, які заселяють шкірку, м’якоть потрапляє хітин. Це речовина, яка міститься в панцирі комах, надає особливий вплив на людський організм. Прискорює роботу кишечника, знижує рівень цукру в крові і надає анестетическое дію. Але підвищений вміст хітину викликає порушення роботи травної системи. Чим довше визрівають головки, тим більше залишає слідів перебування кліща. Про це потрібно пам’ятати при введенні цього сорту в раціон.
