Сир Лімбургер: рецепт приготування, користь, шкоду

Рецепти страв з сиром Лімбургер

Незважаючи на те, що цей продукт сам по собі є прекрасною закускою до пива, елю і міцним червоним винам, його додають в салати і роблять з нього бутерброди. Кулінарні експерименти по поєднанню з екзотичними фруктами виявилися успішними.

Рецепти з сиром Лімбургер:

1. Бутерброд. Використовується продукт з щільною текстурою (час визрівання — 5-6 тижнів). Між товстими скибками житнього хліба бородінського або московського — викладають два шматка сиру і кільця червоного або білого лука. Краще його промаринувати. Зверху один з хлібних скибок змащують гірчицею. Якщо бутерброд планується розігрівати, гірчицею змащують Лімбургер.
2. Каліфорнійський салат. В цьому випадку використовують сир з крихкою структурою, аромат якого ще повністю не сформувався. За пучка руколи і листового салату промивають і видаляють рідину, розклавши на паперовий рушник. Обсмажують на сухій сковороді кедрові горіхи, 100 р. Нарізають локшиною 100 г бекону і протягом 2 хвилин обсмажують, щоб витопити зайвий жир. Листя зелені рвуть руками, викладають шаром на тарілку. Зверху розміщують бекон з горіхами кедра. Товчуть 80 г Лимбургера, змішують з бальзамічним або червоним винним оцтом і оливковою олією — по 1,5 ст. л., посипають чорним перцем і товченим присолюють, якщо це необхідно. Заливають заправкою салатну заготівлю і викладають сформовані кульки з м’якоті стиглого авокадо.
3. Салат з крекерів. Відварюють 200 г рису, нарізають навпіл 100 г стиглої великої полуниці і кубиками 80 г сиру. Все змішують, додавши крекери. Заправка — 1 ст. л. сиропу з полуничного варення або 2 ст. л. густого конфітюру. Поєднання несподіване, але виходить дуже смачно.
4. Французький цибульний суп. Курячий бульйон варять заздалегідь — потрібно 1 л. Розігрівають сковороду, розтоплюють суміш оливкової і вершкового масла, викладають 2 гілочки шавлії і залишають на дуже маленькому вогні. Поки він віддає свій аромат, дрібно нарізають порей 1 і 2 великі головки червоної цибулі, прибирають гілочки зі сковороди, додають трохи вогонь і приспускають цибулю, трохи подсаливая, поки він не стане м’яким. Всипають цибулю в киплячий курячий бульйон, додають прованських трав і кип’ятять 5 хвилин. Нарізають домашній хліб (чіабатта) шматочками, натирають часником, збризкують оливковим маслом і обсмажують з двох сторін на сковороді, не помитою після приготування цибулі. Розігрівають духовку до 200°С. Розливають суп з керамічним тарілках, в кожну всипають грінки і подрібнений сир і поміщають в духовку на 5 хвилин. Перед подаванням додають зелень — краще кріп, але можна петрушку.
5. Ситний салат. Змішують в салатниці 200 г копченої ковбаси або в’яленого м’яса — яловичини, 100 р сиру, 2 варених яйця, пучок зеленого цибулі, 1 солоний огірок. Заправляють майонезом або будь-яким рослинним маслом. Підсолювати не потрібно.

Нагрівати сир Лімбургер не варто. Він добре плавиться, але запах стає настільки виразним», що перебиває апетит.