Цікаві факти про сир Бофор
Батьківщиною Бофора вважається Савойя — історична область на південному сході Франції, що розташовується прямо біля підніжжя Альп. Спочатку його почали виробляти місцеві ченці. Існує теорія, згідно якої готували ченці не за самостійно розробленою технологією, а за рецептом Римської імперії. Таким чином, Бофор — своєрідний подарунок Франції від Італії.
Раніше сир називали «вашрен», що перекладається як «корова». Однак коли поблизу села Бофор почалося розвиватися активне виробництво сиру, ім’я було вирішено змінити на однойменне.
Особливу популярність отримав Бофор в середині XIX століття, і приблизно століття тому йому було присвоєно сертифікат AOC. Документ видається Міністерством сільського господарства Франції та гарантує, що продукт зроблений на певній території і з урахуванням ряду вимог.
Бофор — один з самих «великих» сирів, його головки досягають розміру 40-50 кг, Для виробництва однієї потрібно зібрати надій приблизно з 45 корів. Якщо врахувати, що корови ці особливі, не дивно, що Бофор — один з найдорожчих сирів, ціна кілограма стартує зі 100 доларів за кілограм.
Білоруська компанія «Бабушкіна кринка» випускає сир з назвою «Бофор», який до істинного не має відношення. Звичайно, до складу сиру Бофор з Мінська не входить альпійське молоко. Та й у цілому він відрізняється за всіма параметрами, має інший смак і текстуру — у справжнього Бофора вона однорідна, на білоруському присутні великі дірки. Крім того, Бофор з Франції не можна натерти, а ось аналог від «Бабусиної кринки» легко піддається цій процедурі.
Бофор — унікальний французький сир, що виготовляється з молока високої якості, для справжніх цінителів. Придбати справжній Бофор можна тільки у Франції і за чималі гроші, проте він того вартий. Сир має незвичайний смак, і краще всього пробувати його в чистому вигляді на сирній тарілці, в акомпанементі з поєднується вином або шампанським, а також горіхами та фруктами. Бофор не тільки смачний, але і корисний, в ньому міститься у великій кількості найважливіший елемент для нашого організму кальцій. Однак сир має і протипоказання, з якими перед вживанням обов’язково потрібно ознайомитися.
