Склад і калорійність сиру Аньехо
Енергетична цінність продукту порівняно невисока за рахунок зниженого вмісту насичених жирів.
Калорійність сиру Аньехо — 373 ккал на 100 г, з них:
- Білки — 21,44 г;
- Жири — 29,98 г;
- Вуглеводи — 4,63 г;
- Вода — 38,06 г;
- Зола — 5,89 р.
Вітаміни на 100 г:
- Вітамін A — 64,0 мкг;
- Бета-каротин — 4,0 мкг;
- Вітамін D — 1 мкг;
- Вітамін E — 0,3 мг;
- Вітамін K — 2,5 мкг;
- Вітамін B2 — 0,2 мг;
- Вітамін B4 — 15,4 мг;
- Вітамін B5 — 0,3 мг;
- Вітамін B9 — 1,0 мкг;
- Вітамін B12 — 1,4 мкг.
Макро – та мікроелементи на 100 г:
- Кальцій — 680 мг;
- Залізо — 0,5 мг;
- Магній — 28 мг;
- Фосфор — 444 мг;
- Калій — 87 мг;
- Натрій — 1 131 мг;
- Цинк — 2,9 мг;
- Селен — 14,5 мкг.
Амінокислоти на 100 г:
- Триптофан — 0,215 м;
- Треонін — 0,731 г;
- Ізолейцин — 1,054 г;
- Лейцин — 2,017 г;
- Лізин — 1,452 г;
- Метіонін — 0,541 г;
- Цистин — 0,084 г;
- Фенілаланін — 1,119 г;
- Тирозин — 1,19 г;
- Валін — 1,338 г;
- Аргінін — 0,699 г;
- Гістидин — 0,679 г;
- Аланін — 0,618 г;
- Аспарагінова кислота — 1,334 г;
- Глутамінова кислота — 4,769 г;
- Гліцин — 0,296 м;
- Пролін — 2,151 г;
- Серин — 1,16 р.
У складі сиру Аньехо невелику кількість мононенасичених кислот, а холестерину — 105-107 мг на 100 р.
В шматочку вагою 100 г стільки незамінних амінокислот — валіну, лейцину та ізолейцину, що їх вистачить для забезпечення нормальної життєдіяльності людського організму протягом 6 годин. А аргініну, гліцину і метіоніну стільки, що, з’ївши таку кількість кисломолочного продукту, можна провести активну двогодинне тренування. Завдяки цим амінокислот синтезується креатин — азотсодержащая карбонова кислота, підтримує енергетичний обмін.
