Склад і калорійність сиру Анари
Харчова цінність в чому залежить від кількості незбираного молока, яке вливають при виготовленні і виду вихідної сировини. Овече молоко жирне, ніж козяче.
Калорійність сиру Анари — 135-168 ккал на 100 г, з них:
- Білки — 12 м;
- Жири — 12 м;
- Вуглеводи — 3 р.
Жирність може становити 12%, 15%, 17% і навіть 19%. Максимальна калорійність продукту, виготовленого з додаванням овечого молока — 197 ккал.
У складі сиру Анари на 100 г:
- Холестерин — 80 г;
- Моно – і дисахариди — 2 г;
- Насичені жирні кислоти — 7,5 р.
У низькокалорійному кисломолочному продукті присутні такі сполуки:
- Рибофлавін — без нього з’являється анемія, порушується робота імунної системи і регенерація шкіри і слизових.
- Холін — при дефіциті цієї речовини швидко збільшується вага і звужується просвіт кровоносних судин із-за наростання холестеринових відкладень.
- Пантотенова кислота — недолік відразу відчувається: стає важко згинати кінцівки, будь переживання змушує відчувати сильний стрес.
- Кальцій — при нестачі відчуваються слабкість і млявість, розвивається остеопороз, може з’явитися серцева недостатність.
- Калій — якщо його не вистачає, частішає серцебиття, виникають м’язові судоми і тремор кінцівок.
- Фосфор — при недостатності часто з’являються переломи, кришаться зуби, січеться волосся, шаруються нігті.
- Залізо — без цього мікроелемента неможливий синтез червоних кров’яних тілець і розподіл кисню по кров’яному руслу.
- Цинк — при дефіциті виникає постійна діарея, кальцій і магній перестають засвоюватися, розвивається полівалентна алергія.
- Молібден — недолік викликає порушення обміну сечової кислоти, відкладення конкрементів у нирках і великих суглобах.
Вміст натрію залежить від ступеня засолювання. Чим менше у складі Анари цієї речовини, тим здоровіше» продукт, тим менше обмежень щодо вживання. Несолоний сир нагадує кисломолочний сир, його можна давати навіть немовлятам в якості прикорму і людям похилого віку, які страждають від уповільненого метаболізму.
