Цікаві факти про сир Анари
Соціальний устрій Греції Х століття був такий, що селянам доводилося платити їжею — віддавали десятину сільськогосподарською продукцією і тим, що виготовляли самостійно. Знаті діставався Халлумі, вихідною сировиною якого було незбиране молоко, а бідняки задовольнялися Анари. Тоді і рецептів виготовлення не було — знімали залишкове сирне зерно і вживали в їжу, в тому числі і для прикорму маленьких дітей. В цей же час були помічені і позитивні якості сиру — висока поживність і низька калорійність. І продукт стали розглядати як окремий.
Споживчими характеристиками зацікавилися до кінця ХХ століття, оцінивши шкоду і користь сиру Анари. І вже у 2005 році міжнародний симпозіум — World Cheese Awards, який щорічно проводять у Великобританії, — нагородив сорт срібною медаллю.
Самий смачний сир роблять з молока кіз породи шамі — ці тварини повністю забезпечують місцеве населення м’ясом, вовною та молочними продуктами. Але можна збирати надої у будь-яких видів худоби, в тому числі і корів.
Дивіться відео про сир Анари:
Якщо замислюєшся, що привезти друзям у подарунок з Греції, можна купити упаковку солоного Анари. Це не тільки сувенір, але і можливість відчути себе «трошки» кіпріотом.
