Шоколадні трюфелі: рецепти, склад, як приготувати

Як приготувати цукерки трюфель?

Приготування трюфелів в промислових масштабах на професійному обладнанні складається з наступних етапів виробництва:

• Приготування маси для майбутніх цукерок;
• Нагрівання і збивання шоколадної маси;
• Формування цукерок з допомогою спеціальних силіконових форм;
• Охолодження і посипання трюфелів какао-порошком;
• Пакування та фасування готових цукерок.

Згідно зі стандартною рецептурою, солодкі трюфелі містять в собі велику кількість чорного гіркого шоколаду, корисного для здоров’я людини. Однак у кожного сучасного виробника свій рецепт цукерок трюфелі, тому нерідко виявляється, що в їх складі навіть не присутня шоколад.

Якщо ви не хочете купувати десерт від сумнівного виробника, спробуйте приготувати цукерки трюфелі самостійно. Для цього використовуйте стандартний рецепт ласощів:

1. Розкришите на дрібні шматочки 230 г чорного гіркого шоколаду і пересипте його в залізну ємність. Пам’ятайте, що смак цукерок буде залежати в першу чергу від його якості.
2. В окремому посуді нагрійте і доведіть до кипіння 120 мл вершків і 120 мл вершкового масла, нарізаного шматочками.
3. З’єднайте вершкову і шоколадну суміші, ретельно їх перемішайте до отримання однорідної маси.
4. В отриману масу додайте 2 ст. л. лікеру (можна використовувати будь-який вид алкоголю).
5. Накрийте заготовку для цукерок щільною кришкою і відправте в холодильник на ніч (або на кілька годин).
6. Виберіть продукт, якими будете посипати цукерки: какао, мелені горіхи, кокосова стружка, дрібно натертий шоколад і т. д. Покладіть посипання в плоску тарілку. Можна використовувати одночасно кілька видів посипання.
7. Дістаньте з холодильника заготовку для цукерок і сформуйте з неї багато круглих кульок. Розмір майбутніх цукерок залежить виключно від ваших уподобань.
8. Обваляйте кожну цукерку в приготовленої посипання і покладіть на деко або піднос, застелений пергаментним папером.
9. Накрийте цукерки кришкою і знову поставте в холодильник.
10. Цукерки будуть готові, як тільки захолонуть. Приємного апетиту!

Порада від досвідченого кухаря! Щоб цукерки мали яскраво виражений смак вершків, використовуйте для приготування ласощів сметану з жирністю не менше 30%.

Наступний рецепт трюфелів прийде на допомогу, коли часу на пригтовление немає, а пригостити гостей домашніми солодощами хочеться. Ці цукерки зможе зробити навіть дитина. Одна порція становить 8-10 цукерок.

Отже, трюфелі на швидку руку:

• Збийте за допомогою міксера 120 г м’якого вершкового масла.
• Додайте до нього 180 г цукрової пудри і знову скористайтеся міксером, збивайте до тих пір, поки не з’явиться пишна піна.
• В отриману суміш додайте 2 ст. л. какао, 1 ст. л. будь-якого алкогольного напою (крім чистої горілки). Ретельно перемішайте всі інгредієнти.
• З отриманої маси зліпити цукерки і обваляйте їх в будь посипання, яка є у вас вдома.
• Дайте цукерок охолонути в холодильнику протягом 1 години і подавайте до столу!

Для любителів нестандартних ласощів надаємо покроковий рецепт трюфелів з фініками. Цукерки готуються швидко і оптимально підходять для людей, які дотримуються правил здорового харчування. Одна порція трюфелів, згідно даним рецептом, становить близько 20 цукерок.

Отже, приступаємо до готування:

1. Для приготування цих цукерок вам знадобиться кухонний комбайн або блендер. Змішайте в чаші комбайна 15-17 фініків (без кісточок), 4 ст. л. какао, 1 ст. л. води, дрібку кориці, 100 г кокосової стружки і стільки ж мигдалю. Замість кориці можна використовувати перець чилі, а замість мигдалю будь-які інші горіхи, які у вас є. Їх слід очистити від лушпиння, але не обсмажувати.
2. Коли всі інгредієнти перетворяться в загальну однорідну масу, поставте її в холодильник на кілька хвилин. Зверніть увагу, якщо маса вийшла занадто тугий, в неї можна додати трохи рідини — води, кави або соку.
3. Охолоджене тісто легко скочується в кульки. Скачайте з нього трюфелі і посипте їх вівсяними пластівцями, шоколадною стружкою або будь-який інший посипкою.
4. Надішліть цукерки на 15-20 хвилин у холодильник, а потім подавайте гостям!

На замітку! Готові трюфелі слід зберігати тільки в холодильнику в герметичній упаковці, в іншому випадку вони засохнуть або зіпсуються.