Класичний рецепт салату «Цезар» з куркою і сиром на рік Щура
Салат Цезар – безсмертне американське блюдо, яке ніколи не втратить своєї актуальності. Він вдало доповнить не тільки атмосферу затишного сімейного вечері, але і самого широкого урочистості. Пропоную вам простий, класичний рецепт цієї страви.
Інгредієнти:
- 450 грам салату Айсберг
- 50 грам пармезану
- 400 грам курячого філе
- 5-6 перепелиних яєць
- 200 грам томатів-черрі
- Чверть звичайного батона або хліба
- 2 зубчики часнику
- Оливкова олія
Соус:
- 2 курячих яйця
- 3 столові ложки лимонного соку
- Чайна ложка гірчиці
- 2 зубчики часнику
- 6 мл. оливкової олії
- Сіль, перець на смак
- 50 грам пармезану
Приготування:
1. Почнемо з сухариків. Хліб для них потрібно брати вчорашній. Він краще нарізається. Нарізаємо скибочками. Зрізаємо скоринки з усіх боків. М’якоть нарізаємо кубиками.
2. Викладаємо на деко в один шар. Часник ножем нарізаємо максимально дрібно. Заливаємо оливковою олією. Перемішуємо. Ставимо в мікрохвильовку на півхвилини. Потім цим змащуємо маслом сухарики зверху. Прибираємо в духовку підсушитися при 180 градусах хвилин 10-15.
3. Курку нарізаємо середніми шматочками. Солимо, перчимо, перемішуємо. На сковороді нагріваємо трохи олії. Підсмажуємо до готовності з двох сторін. Тільки не пересушите м’ясо – всередині воно повинне бути соковитим.
4. Перепелині яйця викладаємо в солону киплячу воду. Варимо не більше 5 хвилин. Потім охолоджуємо, очищаємо.
5. Курячі яйця для соусу повинні бути кімнатної температури. Для цього їх потрібно заздалегідь дістати з холодильника або хвилин на 15 покласти в теплу (не гарячу!) воду. Теплі яйця тепер поміщаємо в окріп на 1 хвилину.
6. Тепер їх трохи охолоджуємо. Перекладаємо в чашу блендера. Сюди ж нарізаємо часник. Також додаємо тертий пармезан. Вливаємо проціджений лимонний сік, гірчицю і оливкове масло. Всі разом перебиваємо до однорідності. Соус готовий.
7. На плоске блюдо викладаємо продукти. Салат Айсберг миємо, обсушуємо. Рвемо його середніми шматочками на дно тарілки. Охолоджену курку нарізаємо на кілька шматочків, дрібніші. Викладаємо на зелень. Також кладемо пармезан, нарізаний тонкими слайсами.
8. Посипаємо сухарями. Поливаємо соусом на смак. Прикрашаємо половинками або четвертинками помідорів чері та перепелиними яйцями, нарізаними на дві частини.
