Салат з огірків на зиму «Ніжинський» — рецепт пальчики оближеш
Є 2 способи заготівлі такого салату. У першому огіркову суміш в сирому вигляді закочують в банки і стерилізують 20 хв. Такий метод вимагає ретельної промивки огірків після двогодинної витримки в трохи підсоленій воді.
У другому варена салат закочують в стерилізовані банки з стерилізованими кришками, перевертають, остуджують і ставлять на зберігання. Тут буде розглянуто другий рецепт.
Склад салату:
- Огірки — 3 кг
- Ріпчаста цибуля— 0,5 кг
- 1 велика головка часнику
- 4 стіл. ложки цукру
- 2 стіл. ложки солі
- 0,5 склянки 9% оцту
- 1 стручок гіркого перцю
- 10 горошин чорного перцю
- 0,5 склянки рослинного масла
Приготування:
1. Нарізані як на салат огірки скласти в каструлю.
2. Нарізану півкільцями цибулю додати до огірків.
3. Додати розточені горошинки перцю, цукор, сіль, оцет. Перемішати.
4. Додати в суміш тонко нарізані пластинками часник і перець.
5. Перемішати і залишити на годину для виділення соку.
6. Салат з соком поставити на вогонь, варити з моменту закипання 5-6 хвилин.
Готовність огірків на заході – зміна кольору «хакі».
7. Розкласти в стерилізовані банки і закатати.
