Салат з огірків з капустою «Кубанський»
І наостанок пропоную до перегляду ще один спосіб приготування огіркового салату з капустою, який мені попався на теренах ютуба. Приємного перегляду!
Практика численних заготовок овочів та їх сумішей на зиму показує, що салати, лечо та їм подібне найкраще заготовлювати в баночках від 0,25 до 0,75 літрів. В крайньому випадку – в літрових. Так соління-варення-маринади можна їсти завжди свіжі. Також за численними відгуками останнім часом віддається перевага банкам і кришок ручної закачування, тобто з різьбою на горловині і виступами під цю різьбу на кришці. Головне тут – не піддатися спокусі використовувати кришку для закачування вдруге, потрібно безжально викидати, тому що повної герметичності після використання з нагріванням вже не буде.
Втім, хіба це проблема? Ці кришки, хоча й коштують трохи дорожче звичайних, під закаточну машинку, для вирішив зробити заготовки на зиму така разова покупка його не розорить. Невелике збільшення ціни кришки з лихвою компенсується простотою і швидкістю герметизації.
Показником хорошої герметичності загорнених банок є увігнутість кришки всередину і значне зусилля при відкриванні банки руками. В ідеалі таку банку руками взагалі не відкриєш – доводиться робити наскрізний прокол в кришці, щоб порушити утворився під горловиною вакуум, або відгинати ножем краєчок кришки у перевернутої банки. Як тільки в загорнену масу з гучним звуком кинуться бульбашки повітря – баночка відразу легко відкриється.
