Склад і калорійність сарептської гірчиці
Дослідники з’ясували, що калорійність гірчиці російської складає 184,5 ккал на 100 г їстівної частини, з них:
- Білки — 8,7 г;
- Жири — 11 г;
- Вуглеводи — 11,6 г;
- Вода — 6,4 г;
- Зола — 4,8 м;
- Харчові волокна — 8,8 м;
- Насичені жирні кислоти — 1,4 м;
- Поліненасичені жирні кислоти — 20,7 р.
Серед мікро – і макроелементів у рослині міститься:
- Калій — 608 мг;
- Кальцій — 254 мг;
- Магній — 238 мг;
- Натрій — 37 мг;
- Фосфор — 650 мг;
- Залізо — 25 мг.
В склад російської гірчиці також входять лінолева, ерукової, олеїнова, бегеновая, ліноленова, лагноцериновая, пальмітинова, арахісова і диоксистеариновая кислота. Вони володіють антиоксидантними властивостями, що підтримують роботу серцево-судинної системи, гальмують процеси старіння і покращують міжклітинний метаболізм.
Важливо! У рослини є отруйні частини. В недостиглих плодах і насінні сконцентровані тіоглікозіди, які викликають подразнення слизової оболонки ШКТ, гіпертиреоз, провокують головний біль, призводять до збільшення щитовидної залози і стимулюють появу алергічних реакцій.
