Покрокове приготування різдвяної качки тушкованою шматочками в духовці, рецепт з фото:
1. Качку промийте, зачистіть шкірку від чорного підпала, видалите внутрішній жир і наріжте шматочками. Розігрійте Сковороду з тонким шаром рослинного масла і покладіть смажитися птицю.
2. Обсмажте всі шматочки качки до золотистого кольору. Смажте її в сковороді, маючи в один шар. Інакше якщо м’ясо буде навалено горою, воно погано просмажиться і може почати тушкуватися. Смажте птицю перші 2 хвилини на великому вогні, щоб м’ясо швидко запечаталось рум’яною скоринкою.
3. Складіть качку в каструлю або зручну жаростійку форму для гасіння в духовці.
4. Приготуйте соус. З’єднайте гірчицю і соєвим соусом, додайте сіль, перець і будь-які улюблені прянощі. Не бійтеся експериментувати з ароматними приправами і травами. Качка «любить» чебрець, базилік, петрушку, кріп… Також непогано вона буде поєднуватися з медом, вином, цитрусовими, кмином, імбиром, цибулею, олією, бадьяном, кардамоном, корицею.
5. Добре перемішайте соус.
6. Залийте соусом качку і перемішайте, щоб кожен шматочок покрився маринадом.
7. Додайте в ємність питної води, щоб вона наполовину покривала птицю. Замість води можете долити бульйон, вино або пиво.
8. Прикрийте форму фольгою або кришкою і відправте в нагріту духовку до 180 градусів на 1,5-2 години.
