Покрокове приготування соусу з кизилу з фото
1. Насамперед переберемо ягоди, видаляючи гілочки, і зіпсовані плоди, помиємо їх під проточною водою. Кизил (якщо він не переспевший) — ягода досить щільна, тому спершу треба його трохи розм’якшити, проваріть в невеликій кількості води. Вода повинна злегка закривати ягідки.
2. Доводимо кизил до кипіння і протягом 10-15 хвилин тримаємо його на маленькому вогні. Деякі ягоди лопнуть, але не переживайте, вони не розваряться в кашу. Знявши з плити, зливаємо рідину, залишаючи її на потім і даємо кизилу охолонути.
3. Коли ягоди досить охолонуть, перетрем їх через сито. Будьте готові: тут доведеться попітніти. Ягоди кизилу досить сухі, навіть провареним його буде не так-то просто відокремити від кісточок; доведеться докласти зусилля, але повірте, результат того вартий!
Порада: не поспішайте викидати кісточки кизилу: адже у справжньої господині все йде в діло! Каструля води, трохи цукру, якщо хочете, пару яблук — і ось у вас свіжий, трохи кислуватий компот з кизилу, який прекрасно втамовує спрагу.
4. М’якоть кизилу, яку ми відокремили від кісточок, часник, спеції та зелень петрушки кладемо в чашу блендера і подрібнюємо на високих оборотах. Ось тепер нам знадобиться вода, в якій варилися ягоди — розбавляйте нею соус з кизилу, доводячи його до потрібної вам консистенції. За допомогою солі і цукру добийтеся балансу смаку.
5. От і все! Соус з кизилу готовий. Він прекрасно підійде до страв з м’яса і птиці. Зберігайте це ласощі в холодильнику в склі, хоча гарантую, довго він там не простоїть! Готуйте, пробуйте, експериментуйте і будьте здорові. Приємного всім!
Дивіться також відео-рецепти:
1. Як приготувати пряний соус з кизилу:
2. Кизилово-сливовий соус:
