Пряні страви по-корейськи настільки міцно увійшли в наш раціон, що багато хто забув про їх екзотичному походження. Корейська кухня відрізняється характерним вишукано-гострим пікантним смаком і апетитним ароматом. І звичні для нас інгредієнти починають звучати якимись особливими нотами.
Серед усього розмаїття великим попитом користуються салати або закуски. Крім знаменитої морквини по-корейськи, таким чином можна приготувати і інші овочі, наприклад помідори, які сьогодні стануть основними героями нашої статті.
Ми постаралися підібрати для вас найкращі рецепти, щоб все вийшло смачно і швидко. Раніше вони трималися майстрами у великому секреті. Але тепер стали більш доступними, і ми з радістю готові ними з вами поділитися. Заготовимо на цей раз відмінне яскраве частування в домашніх умовах на зиму.
Важливо розуміти, безпечні корейські страви для жителів наших широт. Всі корисні речовини продуктів, що входять до їх складу, не втрачають своїх властивостей при маринуванні. До того ж спеції, якими корейська нація щедро приправляє свою їжу, ще більше покращують ці якості, а деколи виступають як справжні ліки. Знаючи, що в них використовуються такі рекордсмени для підтримки та поліпшення здоров’я, як часник, різні види перцю, коріандр і ін, сумніватися в їх сприятливому впливі не доводиться. Єдине, потрібно не переборщити з оцтом, який шкідливий у великих кількостях. Також варто відзначити, що в період гострих захворювань шлунково-кишкового тракту варто обмежитися у вживанні таких страв.
Традиційно національні корейські салати поєднують з вареним рисом. Але також їх можна подавати з гарніром з інших круп, з м’ясом, картоплею або пастою.
Будьте мудрими, здоровими, готуйте із задоволенням, їжте смачно самі і радуйте своїх близьких!
Помідори по-корейськи на зиму швидкого приготування
Це надзвичайно красиво, смачно, ароматно і гостро! Для любителів таких закусок — відмінне рішення! Тим більше, що зробити її зовсім нескладно і швидко.
Інгредієнти:
- Помідори — 5 кг.
- Гострий перець — 2 шт.
- Солодкий перець — 8 шт.
- Часник — 4 головки.
- Зелень петрушки — 1 пучок.
- Оцет 6% — 250 мл
- Сіль — 5 ст. л. з гіркою (85 г).
- Цукор — 150 р.
Приготування:
1. Нарізаємо помідори: великі — на часточки, маленькі — навпіл.
Краще вибрати овочі різних кольорів, тоді консервація в банку буде більш яскрава і цікава.
2. Для маринаду в чашу комбайна закладаємо часник, крупно порізані зелень петрушки, гострий і солодкий перець, сіль.
Подрібнюємо пульсуючими включеннями.
3. Отриману суміш викладаємо в помідори, насипаємо цукор, вливаємо оцет.
Якщо помідори самі по собі солодкі, то цукру можна використовувати менше.
4. Акуратно перемішуємо, щоб овочевий соус рівномірно розподілився і просякнутий кожен шматочок помідора. Залишаємо на 20-30 хвилин для просолення.
За цей час виділиться сік. Його необхідно спробувати на смак. Він повинен бути солоніша, ніж зазвичай. Якщо потрібно, то додаємо сіль або цукор.
При цьому пам’ятайте, що сік досить гострий!
5. Стерилізуємо банки. Для цього їх миємо і ставимо в холодну духовку. Встановлюємо температуру — 90-100 градусів і тримаємо 20 хвилин.
6. Чисті сухі банки наповнюємо помідорами досить щільно.
Але, якщо плоди дуже стиглі, то потрібно бути обережними, щоб не придушити їх.
7. Встановлюємо в каструлю, наливаємо в неї воду по «плечики» банок. Накриваємо кришками. Стерилізуємо пів літрові ємності 5-6 хвилин, літрові — 10-12.
8. Потім щільно закручуємо кришки, і прибираємо консервацію під теплу ковдру до повного охолодження, приблизно на 2 дні.
Найсмачніший рецепт помідорів по-корейськи на зиму без стерилізації
Дуже швидка смачна пікантна закуска, без стерилізації. Красива, яскрава, може бути чудовою прикрасою для будь-якого столу. Не встигнете озирнутися, як ваша 3-х літрова банка з заготівлею спустошиться. Так що, краще відразу зробити не одну!
Інгредієнти:
- Помідори — 2 кг.
- Перець солодкий — 3-4 шт.
- Часник — 2 голівки.
- Перець гострий — 1 шт. (можна 1/2).
- Зелень кропу і петрушки — по пучку.
Для заправки:
- Оцет 9% — 90 мл
- Масло рослинне — 90 мл
- Цукор — 90 р.
- Сіль — 2 ст. л.
Приготування:
1. Овочі та зелень промиваємо. Помідори розрізаємо на 4 частини, видаляючи місце приєднання до хвостика.
Рубаємо зелень петрушки і кропу.
2. Очищені і порізані на великі шматки, солодкий перець разом з гострим і часником подрібнюємо в блендері (або пропускаємо через м’ясорубку).
Перемішуємо з зеленню.
3. У чисту трилітрову банку викладаємо шарами помідори і овочеву суміш. Чергуємо так до верху.
4. Для заправки змішуємо цукор, сіль, оцет і рослинне масло. Заливаємо її в банку.
5. Закрити капроновою кришкою. Банку кілька разів струшуємо і перевертаємо, щоб все рівномірно перемішалося. Так періодично робимо і надалі.
6. Зберігаємо в холодильнику або в іншому холодному місці. Вживати можна вже через добу.
Помідори по-корейськи швидкого приготування — найсмачніший рецепт на зиму зі стерилізацією
Дуже незвичайний і мало кому відомий рецепт чудового салату в корейському стилі. Поспішайте скористатися, і ви не пошкодуєте. Гарантую, що ваша сім’я і друзі будуть в повному захваті!
Інгредієнти:
- Помідори — 750 р.
- Болгарський перець — 250 р.
- Морква — 120 р.
- Цибуля — 1 шт.
- Часник — 4-6 зубчиків.
- Спеції (для моркви по-корейськи — 1,5-2 ст. л.
- Цукор — 60 р.
- Сіль — 18-20 р.
- Оцет — 9% — 25 мл
- Рослинна олія — 50 мл
Приготування:
1. Помиті і очищені від плодоніжок помідори розрізаємо на шматочки.
Вони повинні бути щільними, наприклад, сорту «вершки».
2. Очищаємо інші овочі. Моркву натираємо на тертці «по-корейськи». Ріжемо цибулю півкільцями, болгарський перець — тонкою соломкою. З’єднуємо їх з помідорами.
3. Туди ж тремо на тертці або пропускаємо через прес часник. Все перемішуємо.
4. Насипаємо сіль, цукор, спеції для моркви по-корейськи. Знову заважаємо.
5. Вливаємо олію і оцет. І знову перемішуємо.
Даємо настоятися 30-40 хвилин під закритою кришкою.
6. Розкладаємо овочеву суміш щільно по чистим баночках.
Заливаємо доверху соком, що виділився.
Накриваємо прокип’яченими кришками.
7. На дно каструлі кладуть серветку. Ставимо банки. Наливаємо воду до «плічок».
Доводимо до кипіння. Зменшуємо вогонь. Стерилізуємо: ємності об’ємом 0,5 л — 15 хвилин, 0,7 л — 17 хвилин, 1 л — 20 хвилин.
8. Далі загвинчуємо кришками. Перевіряємо герметичність. Ставимо догори дном. Закутуємо в тепло. Залишаємо остигати.
Якщо салат не закривати на зиму, то він готовий до вживання через 40 хвилин після змішування.
Зелені помідори по-корейськи на зиму «Пальчики оближеш»
Не секрет, що можна заготовляти не тільки стиглі, але і зелені помідори. Салати з них виходять з якимось особливим присмаком. Дуже цікавий варіант — по-корейськи, він в міру гострий і з пікантним часниковим ароматом. Обов’язково візьміть собі на замітку!
Інгредієнти:
- Зелені помідори — 2 кг.
- Перець болгарський червоний і жовтий (м’ясистих сортів) — 600 р.
- Морква — 300 р.
- Перець гіркий червоний — 0,5 шт.
- Часник — 2 голівки.
- Цибуля — 2 шт.
- Цукор — 130 р.
- Сіль — 40 р.
- Спеції для корейських салатів — 2 ч. л.
- Масло рослинне — 150 мл
- Оцет 9% — 80 мл
Вага овочів дано в очищеному вигляді.
Приготування:
1. Помідори нарізаємо часточками товщиною 5-7 мл (обов’язково повинна бути видалена плодоніжка). Цибулю ріжемо півкільцями. Часник рубаємо ножем (можна видавити через прес). Весь перець очищаємо від насіння і перегородок, гострий нарізаємо дрібним кубиком, болгарська — соломкою. Моркву тремо на тертці «по-корейськи».
2. Всі овочі змішати в глибокій мисці руками (у рукавичках).
Додаємо цукор, сіль, приправа для корейських салатів, і знову перемішуємо.
Вливаємо оцет, олія, масло, перемішуємо, накриваємо кришкою або рушником. Залишаємо маринуватися на 2 години.
3. Стерилізуємо банки, кип’ятимо кришки.
4. Наповнюємо салатом банки, добре ущільнюючи. Заливаємо соком, що виділився. Накриваємо кришками.
5. Ставимо в каструлю відповідного розміру на серветку і заливаємо по «плечики» банок воду. Стерилізуємо після закипання на середньому вогні 15 хвилин пів літрові ємності.
6. Потім закручуємо кришки. Прибираємо (догори дном) під покривало до повного охолодження.
Як зробити помідори по-корейськи на зиму? Рецепт на літрову банку:
Прекрасна пряна корейська закуска з помідорів, від якої навряд чи хтось зможе відмовитися. Вона настільки смачна, що не рідко з’їдається ще до зими. Тому краще відразу визначитися, скільки банок вам потрібно. А кількість необхідних інгредієнтів для них легко дізнатися, завдяки цьому рецепту.
Інгредієнти:
- Помідори стиглі — 3 кг.
- Морква — 4 шт.
- Болгарський перець — 5 шт.
- Оцет 9% — 60 мл
- Масло рослинне — 70 мл
- Часник — 5 зубчиків.
- Перець червоний (чилі) мелений — 1 ч. л.
- Сіль — 2 ст. л.
- Цукор — 3 ст. л. (70 г).
- Зелень кропу, петрушки (кінзи) — по пучку.
Рецепт дан для зручності на 4 літрові банки. При необхідності можна розрахувати для одного, зробивши нехитрі обчислення.
Приготування:
1. Овочі ( морква, болгарський перець, часник) чистимо, миємо, нарізаємо великими шматками. Перекручуємо через м’ясорубку.
2. Рубаємо зелень кропу і петрушки (при бажанні можна використовувати або те, або інше). Відправляємо до овочів.
3. Насипаємо мелений червоний перець.
Його кількість можна варіювати, залежно від бажаного ступеня гостроти.
4. Додаємо цукор, сіль, оцет, рослинна олія.
Все добре перемішуємо. Пробуємо і при необхідності доводимо до потрібного смаку, додаючи сіль чи цукор.
5. Помідори попередньо миємо, розрізаємо навпіл, видаляємо плодоніжки.
6. Викладаємо їх зрізом вниз одним шаром в стерилізовану банку. Зверху засипаємо небагато (2-3 ложки) овочевий заправки. Таку черговість повторюємо до верху ємності, кожен раз перед закладкою перемішуючи перекручену суміш, щоб сік в ній рівномірно розподілявся, і щільно притискаючи помідори.
Якщо горлечко банки забруднилася, його необхідно начисто протерти.
7. Прикриваємо стерильною кришкою. Також чинимо з іншими банками.
8. На дно великої глибокої каструлі кладемо серветку. Зверху розміщуємо скляний посуд з салатом. Заливаємо холодною водою по «плечики».
Ставимо на плиту. Доводимо до кипіння. Стерилізуємо 20-25 хвилин.
9. Акуратно виймаємо банки з каструлі, і щільно закручуємо кришки. В перевернутому вигляді під теплим пледом залишаємо остигати приблизно на добу.
Зберігаємо в прохолодному місці.
Помідори по-корейськи приносять виняткову користь, особливо, якщо приготовані з любов’ю! Це оригінальне частування буде завжди до речі для святкових заходів і для щоденних трапез в колі сім’ї.
