Рецепти страв з білим перцем
Відомі кулінари бачать обмеження додавання цього продукту в основне блюдо тільки в тому випадку, коли мова заходить про десертах. З м’ясом, рибою та овочами перець білий поєднується відмінно.
Рецепти з білим перцем:
- Курячі грудки з ананасом. 150 г філе птиці необхідно розрізати на рівні частини, загорнути в плівку і злегка відбити. Готові шматочки слід обсмажити в олії по 3 хвилини з кожного боку. Обробивши білим перцем м’ясо, потрібно прикрасити його дрібно нарізаною ананасом і посипати сиром. Потім відправляємо блюдо в духовку до повної готовності.
- Рулет з індички. 700 г даного м’яса (можна замінити його курятиною) цілком вистачить для створення кулінарного шедевру. Розрізати його необхідно таким чином, щоб потім його реально було загорнути в коржик. М’ясо спочатку рекомендується замаринувати протягом 2-3 годин в кефірі або лимонному соці. Після цього слід зверху помістити філе зелень (один пучок), часник (2 великих зубчики) і посипати білим перцем (за смаком). Загорнувши рулет у фольгу, потрібно випікати протягом години.
- Поживний салат. Для його приготування знадобиться один редис гігантський, невелика куряча грудка, 200 г сметани (20% жирності), пучок петрушки, 2 ст. л. олії авокадо холодного віджиму (можна замінити на оливкова) і щіпка білого перцю. Відварна тушка птиці дрібно нарізається, перемішується із зеленню і опрацьованими на крупній тертці редькою. В напівготове страву додається білий перець, сіль, сметана (при бажанні використовується легкий майонез) і масло авокадо.
- Тушкований з овочами хек. 600 р даної риби обробляються, прибравши плавники і нутрощі. Потім необхідно нарізати її шматками на 4 частини. Оброблену таким чином рибу потрібно залити 150 мл соєвого соусу і забезпечити білим перцем (без додавання солі). 2 годин цілком вистачить для того, щоб головна складова страви грунтовно просочилася маринадом. Готуємо Зажарку шляхом гасіння 3 штук ріпчастої цибулі, пари морквин з додаванням потім у них 2,5 ст. л. томатної пасти (можна замінити її на консервовані помідори). Оброблені таким чином овочі викладаються на дно каструлі, а зверху розміщується риба разом з маринадом. Блюдо гаситься протягом 20 хвилин на помірному вогні.
- Гречаники з м’ясом і приправою. 2 шт. ріпчастої цибулі необхідно обсмажити на соняшниковій олії і перекрутити потім з 0,5 кг свинини. За допомогою блендера слід подрібнити гречку, яка варилася в пропорції 1:2 (крупа до води). Щоб крупа мала щільну основу і не розвалювалася при смаженні, в неї потрібно додати 2 яйця, свинину і перець білий. Усе ретельно перемішавши, слід випікати смачне блюдо, обваляти кожен гречаник попередньо в борошні.
- Пряний буряк. Ця закуска припаде до смаку багатьом гурманам. 1 кг заздалегідь відвареної та охолодженої буряків необхідно в блендері змішати з 15 зубчиками часнику. Після цього процесу потрібно залити отриману масу 2 ст. л. соєвого соусу, 0,5 склянки соєвого масла, яблучним оцтом, додати 1 ст. л. цукру, коріандр, базилік (за смаком) і за третини чорного і білого перцю. Щоб маринад просочив основне блюдо, необхідно додати до нього 2 ст. л. сметани (25% жирності) і 3 ст. л. подрібнених волоських горіхів. Деякі кулінари використовують отриманий продукт як основу для всім відомої оселедця під шубою.
- Королевська яловичина. Насамперед, перець білий підкреслює смакові якості саме її і телятини. Необхідно взяти 1 кг вирізки озвученого м’ясного продукту і замаринувати його традиційним способом. Для цього дрібно нарізати 2 шт. ріпчастої цибулі, 3 зубчики часнику. До них додаються 40 г оцту (в ідеалі — кунжутної), 3 стручка гострого перцю, 20 г цукрового піску і приправа у вигляді білого перцю, розмарину, кориці і чебрецю. 12 годин цілком вистачить для того, щоб можна було запікати страву в маринаді.
Страви з білого перцю, в яких він є головною родзинкою, досить прості у приготуванні. Можна їх удосконалити своїми додатковими компонентами, щоб отримати справжню насолоду від вживання авторського страви.
