Покрокове приготування печені з бульйоном, рецепт з фото:
1. М’ясо помийте, зріжте зайвий жир (якщо він є) і видаліть плівку. Обсушіть його насухо паперовою серветкою. В чавунній сковороді або каструлі нагрійте олію, покладіть м’ясо. Увімкніть великий вогонь і готуйте його на 5-7 хвилин, щоб воно набуло золотисту скориночку. Вона дозволить зберегти в шматочках весь сік.
2. Моркву очистіть, помийте, наріжте великими брусками і відправте до м’яса. Прикрутіть температуру до середнього режиму. Якщо знадобиться, то додайте масло, т. к. морква активно вбирає, і продовжуйте смажити ще близько 7 хвилин періодично помішуючи.
3. Картопля очистіть від шкірки, промийте і наріжте часточками на 4-6 частин залежно від розміру бульби. Відправте її в сотейник до м’яса з морквою і продовжуйте смажити продукти до утворення золотистої скоринки.
4. Залийте продукти бульйоном або водою. Приправте сіллю з меленим перцем, покладіть лавровий лист і запашним перцем горошком. За бажанням додайте улюблені спеції і прянощі. Закип’ятити бульйон, закрийте каструлю кришкою, прикрутіть температуру до мінімального режиму і томіть 1-1,5 години. Чим довше будіть його тримати на вогні, тим насиченішим вийде блюдо.
5. Готову печеню розливайте по піалах. У кожну порцію покласти нашатковану свіжий зелений лук або кільця ріпчастої цибулі. Подавайте зі свіжим хлібом.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати печеня з курки по домашньому.
