Папрікаш з свинини: рецепт угорської кухні

Як готувати національну угорську страву — папрікаш з свинини? Уявляю покроковий рецепт з фото-і відео-рецепт.

Паприкаш — страва угорської кухні. За кулінарної термінології його готують зі сметанним соусом і заправляють паприкою. Хоча, швидше за все це технологічний спосіб приготування, ніж рецепт з точними пропорціями. Тому рецептів приготування національно угорського парикаша досить багато, оскільки кожна господиня воліє різні види м’яса і пропорції інгредієнтів. Сьогодні пропоную варіацію на тему старовинного страви — папрікаш з свинини.

Папрікаш з свинини — смачне, апетитне і ситне блюдо, яке стане чудовим обідом і вечерею для всієї родини. Це яскраве, цікаве і смачна страва, приготована з простих продуктів. Для цього рецепта використовується сметана, але її можна замінити вершками або соусом бешамель. Замість свинини ви можете використовувати будь-які інші види м’яса. Адже справжній папрікаш готується з білого м’яса дорослої курки. Але також є варіанти страви з яловичини, телятини, індички, кролятини і т. д. В будь-якому випадку частування буде насиченим, ситним та смачним.

  • Калорійність на 100 г — 94 ккал.
  • Кількість порцій — 3
  • Час приготування — 1 година 30 хвилин


Інгредієнти:

  • Свинина — 800 г
  • Солодкий червоний перець — 1 шт. (в даному рецепті використовується перець заморожений)
  • Чорний мелений перець — щіпка
  • Помідори — 1 шт. (великий)
  • Рослинне масло — для смаження
  • Мелена паприка — 1 ст. л.
  • Ріпчаста цибуля — 1 шт.
  • Борошно — 1 ст. л.
  • Сметана — 200 мл
  • Сіль — 1 ч. л. або за смаком

Покрокове приготування паприкаша з свинини, рецепт з фото:



1. Помідор вимити, гострим ножем зробіть хрестоподібні надрізи і залийте окропом. Залиште на 5 хвилин. Цей спосіб дозволить з плоду легко зняти шкірку, що після і зробіть.

Дивіться також  Тушкований гарбуз з мясом: покроковий рецепт



2. Очистити помідори від шкірки, наріжте їх шматочками середнього розміру.



3. Ріпчасту цибулю очистіть від лушпиння, помийте і наріжте півкільцями. У сковороді нагрійте рослинну олію і пасеруйте його до прозорості. Після цього покладіть мелену паприку.



4. Перемішати цибулю з паприкою і обсмажте 3-5 хвилин.



5. М’ясо помийте, очистіть від плівки і спека, і наріжте середніми шматочками. Надішліть їх в сковороду до цибулі.



6. Перемішайте і обсмажте м’ясо до придбання золотистої скоринки, яка збереже в шматочках соковитість.



7. Відправте в сковороду солодкий перець. Розморожувати його не потрібно, кладіть відразу заморожену соломку, вона відтане в сковороді. Якщо використовуєте свіжий плід, то його спочатку очистіть від насіння і перегородок, а після наріжте соломкою по 1 див.



8. Перемішайте продукти, обсмажте 5 хвилин і покладіть помідори. Обсмажте їх ще 5 хвилин і насипте борошно.



9. Слідом влийте сметану, приправити сіллю, меленим перцем і будь-якими спеціями за смаком. Закип’ятіть, закрийте сковороду кришкою і тушкуйте страву на повільному вогні 30 хвилин. Чим довше будете його мучити, тим ніжніше м’ясо вийде.



10. Сервіруйте гуляш до столу з будь-яким гарніром. Наприклад, картопляним пюре, відварним рисом або спагетті.

Дивіться також відео-рецепт, як приготувати справжній Папрікаш.