Як готувати національну угорську страву — папрікаш з свинини? Уявляю покроковий рецепт з фото-і відео-рецепт.
Паприкаш — страва угорської кухні. За кулінарної термінології його готують зі сметанним соусом і заправляють паприкою. Хоча, швидше за все це технологічний спосіб приготування, ніж рецепт з точними пропорціями. Тому рецептів приготування національно угорського парикаша досить багато, оскільки кожна господиня воліє різні види м’яса і пропорції інгредієнтів. Сьогодні пропоную варіацію на тему старовинного страви — папрікаш з свинини.
Папрікаш з свинини — смачне, апетитне і ситне блюдо, яке стане чудовим обідом і вечерею для всієї родини. Це яскраве, цікаве і смачна страва, приготована з простих продуктів. Для цього рецепта використовується сметана, але її можна замінити вершками або соусом бешамель. Замість свинини ви можете використовувати будь-які інші види м’яса. Адже справжній папрікаш готується з білого м’яса дорослої курки. Але також є варіанти страви з яловичини, телятини, індички, кролятини і т. д. В будь-якому випадку частування буде насиченим, ситним та смачним.
- Калорійність на 100 г — 94 ккал.
- Кількість порцій — 3
- Час приготування — 1 година 30 хвилин
Інгредієнти:
- Свинина — 800 г
- Солодкий червоний перець — 1 шт. (в даному рецепті використовується перець заморожений)
- Чорний мелений перець — щіпка
- Помідори — 1 шт. (великий)
- Рослинне масло — для смаження
- Мелена паприка — 1 ст. л.
- Ріпчаста цибуля — 1 шт.
- Борошно — 1 ст. л.
- Сметана — 200 мл
- Сіль — 1 ч. л. або за смаком
Покрокове приготування паприкаша з свинини, рецепт з фото:
1. Помідор вимити, гострим ножем зробіть хрестоподібні надрізи і залийте окропом. Залиште на 5 хвилин. Цей спосіб дозволить з плоду легко зняти шкірку, що після і зробіть.
2. Очистити помідори від шкірки, наріжте їх шматочками середнього розміру.
3. Ріпчасту цибулю очистіть від лушпиння, помийте і наріжте півкільцями. У сковороді нагрійте рослинну олію і пасеруйте його до прозорості. Після цього покладіть мелену паприку.
4. Перемішати цибулю з паприкою і обсмажте 3-5 хвилин.
5. М’ясо помийте, очистіть від плівки і спека, і наріжте середніми шматочками. Надішліть їх в сковороду до цибулі.
6. Перемішайте і обсмажте м’ясо до придбання золотистої скоринки, яка збереже в шматочках соковитість.
7. Відправте в сковороду солодкий перець. Розморожувати його не потрібно, кладіть відразу заморожену соломку, вона відтане в сковороді. Якщо використовуєте свіжий плід, то його спочатку очистіть від насіння і перегородок, а після наріжте соломкою по 1 див.
8. Перемішайте продукти, обсмажте 5 хвилин і покладіть помідори. Обсмажте їх ще 5 хвилин і насипте борошно.
9. Слідом влийте сметану, приправити сіллю, меленим перцем і будь-якими спеціями за смаком. Закип’ятіть, закрийте сковороду кришкою і тушкуйте страву на повільному вогні 30 хвилин. Чим довше будете його мучити, тим ніжніше м’ясо вийде.
10. Сервіруйте гуляш до столу з будь-яким гарніром. Наприклад, картопляним пюре, відварним рисом або спагетті.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати справжній Папрікаш.
