Покрокове приготування тушкованих нирок з яблуками:
1. Приготування нирок потрібно обов’язково починати з вимочування в холодній воді. Тому покладіть їх у миску, залийте водою і залиште на 6-8 годин. При цьому кожну годину міняйте воду.
2. Після перекладіть нирки у варильну каструлю, залийте питною водою і поставте варитися. Доведіть до кипіння, проваріть 5 хвилин і поміняйте воду. Таку процедуру проробіть не менше 4 разів. Доварюйте нирки до готовності в п’ятій зміною рідини. За 20 хвилин до закінчення варіння приправте їх сіллю. Солити їх слід також після зміни останньої води.
3. Готові нирки вийміть з води і залиште охолоджуватися, щоб не обпектися. Після варіння вони зменшаться в обсязі приблизно в два рази.
4. Потім розріжте субпродукт навпіл, виріжте капсулу із зовнішніми кровоносними судинами і сечоводами. Наріжте їх соломкою або кубиками, як більше подобається.
5. Яблуко вимити під проточною водою і обсушити. Спеціальним ножем видалити насінну коробку і наріжте часточками. З часнику приберіть лушпиння і наріжте його соломкою.
6. У сковороду налийте олію і прогрійте. Покладіть в неї нирки, яблука і часник.
7. Смажте На середньому вогні буквально 5 хвилин, щоб яблука придбали м’якість і приправте продукти дрібкою солі і чорного перцю. Також можете покласти будь-які прянощі за смаком.
8. Додайте в сковороду гірчицю і влийте соєвий соус. Закип’ятіть, закрийте кришкою і тушкуйте близько 10 хвилин. Дуже довго не тримайте на вогні, щоб яблука не перетворилися в пюреобразную консистенцію. Вони повинні залишатися часточками.
Готову страву подавайте до столу після приготування. Вживати його смачно з картопляним пюре або відварним рисом.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати свинячі нирки тушковані з цибулею і морквою.
