М’яка, соковита і дуже смачна фарширована качка з яблуками та чорносливом в рукаві. Обов’язково спробуйте це блюдо, а покроковий рецепт з фото допоможе його легко приготувати. Відео-рецепт.
Качка з яблуками та чорносливом запечена в духовці в рукаві — класичний варіант страви до святкового столу. Без цієї страви не обходиться жоден різдвяний стіл. Це гарна золотава скоринка, ніжне і смачне м’ясо, приголомшливо ароматна начинка. Блюдо ефектно виглядає, а для його приготування не потрібні особливі навички і колосальні зусилля. Аромати свіжоспеченої птахи не залишать байдужими жодного найдосвідченішого гурмана. При бажанні за таким рецептом можна готувати гусака або дичину. Тоді доведеться тільки збільшити час випікання на 1 годину. Оскільки м’ясо цих птахів трохи жорсткіше. Але тривалий ловлення навіть найжорсткішу птицю зробить соковитою і м’якою.
Для запікання краще всього беріть качку середніх розмірів, близько 2-2,5 кг. Якщо тушка більше, значить, її вік старше, а відповідно м’ясо жорсткіше. У молодої птиці структура волокон ніжна, і така готується значно швидше. Також зазначу, що якщо у вас немає яблук і чорносливу, то можете брати будь-які інші начинки — тут варіантів предостатньо. Апельсини та груші, рис, картопля або гречка з грибами, гарбуз і виноград. Втім, все, що віддаєте перевагу ви і ваша сім’я, всім можна начиняти птицю.
- Калорійність на 100 г — 243 ккал.
- Кількість порцій — 1 тушка
- Час приготування — 2 години маринування, 2 години запікання
Інгредієнти:
- Качка — 1 тушка
- Яблука — 3-4 шт.
- Чорнослив — 100-150 г
- Майонез — 30 г
- Соєвий соус — 3 ст. л.
- Мед — 1 ст. л. Сіль — 1 ч. л. або за смаком
- Чорний мелений перець — щіпка
- Часник — 1 головка
Покрокове приготування фаршированої качки з яблуками та чорносливом в рукаві, рецепт з фото:
1. Соєвий соус з’єднайте і майонезом і медом. Насипте сіль з чорним меленим перцем і пропустіть через прес 1 зубчик часнику.
2. Качку помийте, поскобліть чорний підпав і видаліть внутрішній жир. Відріжте останні фаланги, т. к. вони зазвичай все одно обгорають або при запіканні оберніть його харчовою фольгою.
3. Обмажте тушку маринадом всередині і зовні. Залиште її маринуватися на 2 години. Хоча можете витримати і ніч, від цього м’ясо буде тільки смачніше.
4. Яблука вимити, видалити насінну коробку і наріжте часточками на 4 частини. Чорнослив помийте і висушіть паперовою серветкою. Якщо сушені сливи з кісточками, то їх попередньо видаліть. Часник розберіть по шматочкам. Зніміть з них все лушпиння, залишивши тільки нижній шар.
5. Нафаршируйте птицю яблуками, чорносливом і часником.
6. Покладіть качку в рукав для запікання і зав’яжіть краю пакета. Рукав випускається в рулонах. Тому відміряйте потрібну довжину за розміром птахи, з урахуванням відстані для зав’язок (близько 10-15 см). Покладіть качку на деко швом вгору і відправте в духовку, щоб пакт не стикався зі стінами жаровні, інакше він може лопнути від різкої зміни температури. Запікайте качку 2 години при 180 градусах. Перевертати її не потрібно, м’ясо і так рівномірно просмажиться.
Готову птицю виймайте з упаковки і подавайте до столу, виклавши на красиве блюдо для сервірування.
Дивіться також відео-рецепт, принципи приготування качки. Ілля Лазерсон.
