Рецепти страв з насінням гірчиці
Жоден гурман не оцінить по достоїнству блюдо, якщо в нього не додали прянощі. Рецепти з насінням гірчиці можна озвучувати нескінченно, але серед подібного гастрономічного різноманіття варто виділити наступні страви:
- Салат «Весна у серці». Свиняче серце промивається, очищається від прожилок і трубок, а потім відварюється. Після охолодження продукту його розрізають навпіл, розподіляють на тонкі слайсы і обсмажують на рослинному маслі протягом 3 хвилин до утворення золотистої скоринки. Після додавання до свинячого серця 1 ст. л. соєвого соусу основу для майбутнього страви слід загасити ще 4-5 хвилин. Соус готується на водяній бані, де будуть нудитися в соняшниковій олії кріп (2 гілочки), насіння гірчиці (1 ч. л.), зубчик часнику і сік одного лимона. У подібний склад вбивається яєчний жовток з додаванням чорного перцю і солі за смаком. 150 г редиски розрізають на часточки разом з 50 г подрібненого на терці сиру і зеленого лука (для додавання соку). Всі озвучені інгредієнти перемішуються, завдяки чому легкий вечеря готова.
- Креветки по-королівськи. Для приготування страви дрібно нарізати цибулю і 3 чуприни часнику, які потім обсмажують в олії (бажано оливкової). До озвучених інгредієнтів додаються 1 ч. л. коріандру, щіпка меленого мускатного горіха, 1/4 ст. л. червоного перцю, 1 ст. л. насіння гірчиці і трохи гвоздики (на кінчику ножа). Подібна суміш заливається 1 ст. л. лимонного соку і гаситься на помірному вогні. У приготовлений соусник викладаються 700 г очищених креветок і інші складові страви.
- Запечена з апельсинами курка. 0,5 склянки анісового лікеру (можна замінити його на персиковий) змішується з 0,5 склянки оливкової олії, 50 мл апельсинового соку, 4 ст. л. насіння гірчиці 4 ст. л. тростинного цукру. З озвучених інгредієнтів виготовляється соус для основного блюда. Оброблену тушку курки необхідно розрізати на 8 шматочків і розмістити їх на деко. Зверху м’яса потрібно розкласти 4 апельсина, 2 штуки подрібненої цибулі, присмачивши блюдо чебрецем і вже приготованим соусом. Запечена таким чином курка готується 40-45 хвилин.
- Тушкована капуста з салямі. Вирізавши з капусти качан, необхідно нарізати її квадратами. В приготовлену ємність слід помістити озвучений овоч, 125 г вершкового масла, склянка води, 1,5 ч. л. солі і 2 ч. л. цукру. Отримана суміш тушкується на повільному вогні протягом 10 хвилин. Потім у неї додаються 0,5 ч. л. шафрану і 500 г дрібно нарізаної в’яленої ковбаси (салямі). Масло додавати не потрібно, тому що ця ковбаса має досить підвищеною жирністю. Останній штрих — прикраса страви 1 ст. л. насіння гірчиці.
- Гороховий суп «По-нашому». Цибулю і моркву нарізати кубиками і обсмажують з 120 г копченої грудинки (можна замінити баликом) з додаванням 2 зубчиків часнику. Окремо вариться 500 г гороху з 1 ч. л. хмелі-сунелі і 0,5 ч. л. насіння гірчиці. У бульйон додаються всі озвучені інгредієнти з обсмаженими грінками.
- Цікаві деруни. 3 шт. огірки, 50 г йогурту, 2 ч. л. цедри лайма і 1 ч. л насіння гірчиці перемішуються. В цей час запікається гарбуз, з якої потім витягуються насіння, а м’якоть ріжеться на тонкі скибочки. З отриманого продукту необхідно видалити зайву рідину. Після цього потрібно змішати м’якоть озвученого овоча з усіма інгредієнтами і за допомогою столової ложки викладати утворену масу на сковорідку.
- Солонина з капустою. Попередньо злегка підсмажуються на сухій сковорідці спеції у вигляді 1 ст. л. гвоздики, кінзи, червоного перцю, насіння гірчиці з 3 лавровими листами. Потім яловича грудинка додається до озвучені інгредієнти і гаситься на повільному вогні протягом години у власному соку з додаванням курячого бульйону. Паралельно вариться картопля, яку в процесі його приготування необхідно додати в м’ясо зі спеціями.
