Приготування свинини, запеченої в духовці:
1. Моркву і часник очистіть і промийте. Наріжте овочі шматочками розміром не більше 1 см
2. М’ясо помийте під проточною водою і обсушіть паперовим рушником. Гострим ножем зробіть проколи, які начиніть морквою з часником.
3. Візьміть спеціальну кулінарну або звичайну швейну нитку і обв’яжіть шматок м’яса. Так в готовому вигляді м’ясо буде мати красиву форму і збереже в собі більше соковитості. Моркву з часником повинні бути повністю заховані в шматок м’яса.
4. У невеликій пиалочке змішайте сіль, чорний мелений перець, мускатний горіх і хмелі-сунелі.
5. Добре обітріть м’ясо з усіх боків сумішшю прянощів. Також за бажанням можете свинину замаринувати в улюбленому соусі. Наприклад, обмазати майонезом з гірчицею. Тоді його витримайте хоча б годину. При нанесенні маринаду пам’ятайте, що свинина сама по собі досить жирна, тому майонезу необхідно зовсім небагато.
6. Духовку нагрійте і відправляйте м’ясо запікатися. Спочатку ввімкніть жаровню на 220 градусів і тримайте м’ясо півгодини, після прикрутіть до 180°С і продовжуйте готувати 45-50 хвилин. Хоча температура і час готування може змінюватися в залежності від особливостей духовки.
Якщо будете запікати свинину відкриту, то періодично поливайте її вытопленным жиром. Так само можете запікати м’ясо у фользі або рукаві.
З готової свинини зніміть нитки і сервіруйте до столу. Шматок можете нарізати у вигляді нарізки або поламати шматочками і викласти зверху гарячого картопляного пюре.
Дивіться також відео-рецепт, як смачно запекти свинину.
