Соковиті котлети вміє готувати не кожна господиня… Ми розповімо вам секрет смачних і соковитих котлет з яловичини і курки. Покроковий рецепт з фото допоможе вам у цьому.
Варіантів приготування котлет дуже і дуже багато. Ми розповімо про одного з них. Куряче філе саме по собі — сухе. Яловичина окремо теж не дуже хороша для котлет. А ось два види цього м’яса в місці створюють ідеальний дует. Але і тут варто звернути увагу на деякі нюанси.
Секрети, як зробити котлети соковитими
- М’ясо для котлет бери з прожилками жиру. Якщо ж м’ясо без жиру, то у фарш додайте 100 грам сала.
- Перед тим як формувати котлети, відбийте фарш об стіл або про долоні.
- Цибуля — запорука соковитості котлет. Ніколи не шкодуйте цибулю на котлети.
- Крижана вода, додана в фарш безпосередньо перед формуванням котлет, зробіть їх соковитими.
- Калорійність на 100 г — 160 ккал.
- Кількість порцій — 10 штук
- Час приготування — 1 година 20 хвилин
Інгредієнти:
- Яловичина — 500 г
- Куряче філе — 350 г
- Цибуля — 2 шт.
- Хліб — 3 шматочки
- Молоко — 100 мл
- Картопля — 1 шт.
- Панірувальні сухарі — 2-3 пачки
- Рослинна олія для смаження
- Сіль — 1 ч. л.
- Перець — 1/2 ч. л.
Покрокове приготування соковитих котлет з яловичини і курки: рецепт з фото
М’ясо промийте і просушіть паперовим рушником. Прокрутіть м’ясо на м’ясорубку 2-3 рази. Фарш повинен бути максимально однорідним. На фото фарш прокручено один раз, і видно, що його структура зовсім не однорідна. При другому або третьому заході додайте цибулю і картоплю.
Хліб замочіть в молоці. Він повинен розм’якнути. Хліб в котлети додають, щоб вони були м’якші. Крім хліба можна використовувати манку або кабачки та навіть вівсяні пластівці.
Прокрутіть хліб на м’ясорубці до фаршу. Щоб хліб не потрапив на стінки м’ясорубки чергуйте хліб з картоплею.
Приправляємо фарш на ваш смак сіллю, перцем та іншими приправимо. Добре мнемо його руками. Якщо фарш рідкуватим і не ліпиться, поставте його в холодильник на пів годинки. Якщо і це не допомогло, додайте яйце. Так котлети не разваляться при смаженні. Руки змочуємо водою і беремо трохи фаршу. Пам’ятаєте його і відбийте. Скачайте кульку. Обваляйте фарш в панірувальних сухарях.
Сформуйте котлети з усього фаршу. Першу партію котлет можна відразу поставити на плиту і формувати інші. Так само можна заморозити котлети якщо їх дуже багато.
Обсмажуємо котлети на середньому вогні 5-7 хвилин з кожного боку. Котлети повинні підрум’яниться.
Готові котлети подаємо з будь-яким гарніром.
Дивіться також відео-рецепти:
1) Котлети з яловичини і курки у власному соку:
2) Смачні котлети з яловичини і курки:
