Рецепт соковитих котлет з яловичини і курки, секрети і фото

Соковиті котлети вміє готувати не кожна господиня… Ми розповімо вам секрет смачних і соковитих котлет з яловичини і курки. Покроковий рецепт з фото допоможе вам у цьому.

Варіантів приготування котлет дуже і дуже багато. Ми розповімо про одного з них. Куряче філе саме по собі — сухе. Яловичина окремо теж не дуже хороша для котлет. А ось два види цього м’яса в місці створюють ідеальний дует. Але і тут варто звернути увагу на деякі нюанси.

Секрети, як зробити котлети соковитими

  1. М’ясо для котлет бери з прожилками жиру. Якщо ж м’ясо без жиру, то у фарш додайте 100 грам сала.
  2. Перед тим як формувати котлети, відбийте фарш об стіл або про долоні.
  3. Цибуля — запорука соковитості котлет. Ніколи не шкодуйте цибулю на котлети.
  4. Крижана вода, додана в фарш безпосередньо перед формуванням котлет, зробіть їх соковитими.
  • Калорійність на 100 г — 160 ккал.
  • Кількість порцій — 10 штук
  • Час приготування — 1 година 20 хвилин


Інгредієнти:

  • Яловичина — 500 г
  • Куряче філе — 350 г
  • Цибуля — 2 шт.
  • Хліб — 3 шматочки
  • Молоко — 100 мл
  • Картопля — 1 шт.
  • Панірувальні сухарі — 2-3 пачки
  • Рослинна олія для смаження
  • Сіль — 1 ч. л.
  • Перець — 1/2 ч. л.

Покрокове приготування соковитих котлет з яловичини і курки: рецепт з фото



М’ясо промийте і просушіть паперовим рушником. Прокрутіть м’ясо на м’ясорубку 2-3 рази. Фарш повинен бути максимально однорідним. На фото фарш прокручено один раз, і видно, що його структура зовсім не однорідна. При другому або третьому заході додайте цибулю і картоплю.



Хліб замочіть в молоці. Він повинен розм’якнути. Хліб в котлети додають, щоб вони були м’якші. Крім хліба можна використовувати манку або кабачки та навіть вівсяні пластівці.

Дивіться також  ТОП-4 рецепта лагмана, як приготувати



Прокрутіть хліб на м’ясорубці до фаршу. Щоб хліб не потрапив на стінки м’ясорубки чергуйте хліб з картоплею.



Приправляємо фарш на ваш смак сіллю, перцем та іншими приправимо. Добре мнемо його руками. Якщо фарш рідкуватим і не ліпиться, поставте його в холодильник на пів годинки. Якщо і це не допомогло, додайте яйце. Так котлети не разваляться при смаженні. Руки змочуємо водою і беремо трохи фаршу. Пам’ятаєте його і відбийте. Скачайте кульку. Обваляйте фарш в панірувальних сухарях.



Сформуйте котлети з усього фаршу. Першу партію котлет можна відразу поставити на плиту і формувати інші. Так само можна заморозити котлети якщо їх дуже багато.



Обсмажуємо котлети на середньому вогні 5-7 хвилин з кожного боку. Котлети повинні підрум’яниться.



Готові котлети подаємо з будь-яким гарніром.

Дивіться також відео-рецепти:

1) Котлети з яловичини і курки у власному соку:

2) Смачні котлети з яловичини і курки: