Покрокове приготування м’ясних котлет з капустою:
1. Цвітну капусту розберіть на суцвіття і відберіть потрібну кількість. Опустіть її в каструлю, залийте водою і відваріть протягом 5 хвилин.
2. Картопля очистіть від шкірки, промийте і наріжте на 2-4 частини, щоб було зручно поміщати його в шийку м’ясорубки. Цибулину також очистіть і наріжте. З часнику зніміть піну.
3. Встановіть м’ясорубку з середньою ґратами і перекрутіть м’ясо. Також пропустіть відварну капусту, картоплю, цибулю і часник. Вбийте сирі яйця, приправити сіллю і меленим перцем.
4. За бажанням покладіть будь-які улюблені спеції і трави і перемішайте фарш. Можете це робити руками, щоб всі продукти рівномірно розподілилися.
5. Сковороду поставте на плиту, влийте рослинне масло і нагрійте. Беріть порцію фаршу, сформуйте його овальної форми і покладіть на сковороду. Прикрутіть температуру до середнього режиму і перші 2 хвилини смажте котлети на сильному жарі, потім прикрутіть до середнього режиму і продовжуйте обжарку ще 5 хвилин.
6. Переверніть котлетки на іншу сторону і включіть більшу температуру. Також швидко 2 хвилини обсмажте до утворення рум’яної скоринки. Потім зробіть жар менше і доведіть до готовності. Готові котлетки сервіруйте до столу в гарячому вигляді, т. к. найсмачніші вони виключно свіжоприготовані.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати соковиті котлети. Майстер-клас від шеф-кухаря Іллі Лазерсона.
