Приготування м’ясних биточків з чорносливом і манкою
1. Свинину зачистити від плівки, зріжте зайвий жир і видаліть жили. Помийте, обсушити паперовою серветкою і перекрутіть через м’ясорубку.
2. Ріпчасту цибулю очистіть від лушпиння, помийте і пропустіть через м’ясорубку.
3. Очищені зубчики часнику видавити через прес.
4. У фарш насипте манну крупу, вбийте яйця і приправте сіллю з меленим перцем.
5. Добре вимісіть фарш до однорідності і гладкості. Залиште постояти 20 хвилин, щоб манка трохи набрякли. Після влийте 2-3 ст. л. питної води і знову вимісіть. Це зробить котлетки більш соковитими.
6. Чорнослив вимити, обсушити паперовою серветкою і наріжте соломкою або кубиками. Якщо в ягодах є кісточка, то її заздалегідь вийміть.
7. Візьміть трохи фаршу і зробіть з нього круглу коржик. У її середину покладіть трохи чорносливу.
8. Зверху прикрийте другої м’ясної коржем. Візьміть биточек в руки і покрутіть, щоб з усіх боків скрепились краю.
9. Сковороду поставте на плиту, налийте олію і нагріти. Коли буде йти жар, значить, вона добре розпечена. Викладайте биточки на сковороду і смажте їх з двох боків до золотистої скоринки. Але прикрутіть вогонь до середнього режиму, щоб вони не пригоріли.
10. Після переверніть їх на зворотний бік і прожарте таку ж кількість часу, до рум’яності. В середньому на обжарку однієї порції на сковороді у вас піде близько 15 хвилин.
11. Готові битки сервіруйте до столу. Зазначу, що самі смачні вони саме з пилу жару, свіжі зі сковородочки.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати м’ясні рулетики з чорносливом та курагою.
[media=https://youtu.be/EIrA4-_w6wE]
