Смажена печінка з цибулею — просте і досить буденне. Але одночасно з цим воно дуже корисне і смачне. І хоча страва дуже просто готується, але потрібно знати деякі тонкощі.
Печінка смажена з цибулею — ніжне блюдо, яке любить більшість людей. Печінка для багатьох є доступним субпродуктом, який повинен бути присутнім у раціоні харчування кожної людини. Готувати її дуже просто, проте необхідно знати деякі хитрощі. А саме:
- По-перше, важливо печінка правильно вибрати. Огляньте її зовнішній вигляд. Поверхня повинна бути гладкою та глянцевою, а колір з легким вишневим відтінком.
- По-друге, запах повинен бути трохи солодкуватий, без сторонніх неприємних ароматів.
- По-третє, якщо печінка розвалюється, значить, вона несвіжа і неодноразово заморожувалася. Її поверхня повинна бути пружною і цілісною.
- Четверте правило — смажити печінку необхідно на середньому вогні, щоб вона добре присмажився всередині. На великому вогні продукт швидко покриється скоринкою і залишиться не дожаренный всередині. З цієї причини при розрізуванні може витікати кров.
Ці тонкощі допоможуть вам вибрати свіжу печінку і правильно обсмажити. Подавати готову страву смачно з будь-яким гарніром, а також можна використовувати смажену печінку для приготування теплих салатів. Готується страва настільки швидко, що після трудового дня будь-яка господиня витративши не більше півгодини приготує смачний і корисний обід. Ну, а як швидко і смачно приготувати смажену печінку з цибулею, ви дізнаєтеся в покроковий рецепт з фото описаному нижче.
- Калорійність на 100 г — 188 ккал.
- Кількість порцій — 3
- Час приготування — 30 хвилин
Інгредієнти:
- Печінка (сорт будь-який) — 600 г (в даному рецепті використовується свинячий субпродукт) Ріпчаста цибуля — 2 шт.
- Часник — 2 зубчики
- Сіль — 0,5 ч. л.
- Рослинне масло — для смаження
- Чорний мелений перець — щіпка
Покрокове приготування смаженої печінки з цибулею:
1. З печінки зніміть плівку, видаліть всі жили з судинами і промийте під проточною водою. Обсушіть паперовим рушником і нарізати однаковими шматочками. Сковороду з рослинним маслом нагрійте і покладіть печінку.
Примітка: деякі кухарі радять попередньо печінку вимочити в молоці, щоб вона в готовому вигляді не гірчить. Для мене ця гіркота злегка помітна і є пікантністю. Але якщо вам вона перешкоджає із задоволенням вживати продукт, то нарізані шматочки залийте молоком і витримайте півгодини. При цьому, чим дрібніше печінка нарізана, тим менше часу вона буде вимочуватися.
2. Зробіть середній жар і смажте печінка періодично помішуючи до придбання легкого золотистого відтінку. Нашаткуйте півкільцями очищені цибулини і накришити зубки часнику. Додайте овочі в сковороду до печінки.
3. Перемішайте і продовжуйте смажити продукти близько 10 хвилин. Після приправте сіллю і меленим перцем. За бажанням можете додати будь-які прянощі зі спеціями.
4. Доведіть печінку до готовності, смажачи її ще 5-7 хвилин. При необхідності останні 5 хвилин можете її готувати під закритою кришкою, щоб вона пропарилася і стала м’якше.
Дивіться також відео-рецепт, як смачно посмажити печінку за 3 хвилини.
