Покрокове приготування смаженої печінки з цибулею:
1. З печінки зніміть плівку, видаліть всі жили з судинами і промийте під проточною водою. Обсушіть паперовим рушником і нарізати однаковими шматочками. Сковороду з рослинним маслом нагрійте і покладіть печінку.
Примітка: деякі кухарі радять попередньо печінку вимочити в молоці, щоб вона в готовому вигляді не гірчить. Для мене ця гіркота злегка помітна і є пікантністю. Але якщо вам вона перешкоджає із задоволенням вживати продукт, то нарізані шматочки залийте молоком і витримайте півгодини. При цьому, чим дрібніше печінка нарізана, тим менше часу вона буде вимочуватися.
2. Зробіть середній жар і смажте печінка періодично помішуючи до придбання легкого золотистого відтінку. Нашаткуйте півкільцями очищені цибулини і накришити зубки часнику. Додайте овочі в сковороду до печінки.
3. Перемішайте і продовжуйте смажити продукти близько 10 хвилин. Після приправте сіллю і меленим перцем. За бажанням можете додати будь-які прянощі зі спеціями.
4. Доведіть печінку до готовності, смажачи її ще 5-7 хвилин. При необхідності останні 5 хвилин можете її готувати під закритою кришкою, щоб вона пропарилася і стала м’якше.
Дивіться також відео-рецепт, як смачно посмажити печінку за 3 хвилини.
