Рецепти з мушмулою смачних страв:
- Желе з локви. Візьмемо 2,5 кг мушмули, 1 склянка води, половину чашки лимонного соку, 1 пакетик пектину і 6 склянок цукру. Фрукти повинні бути все ще твердими, але вже оранжевого кольору. Вимийте їх, видаліть насіння і частини залишилися плодоніжок. Залийте водою так, щоб вона ледь покривала. Варіть на повільному вогні до тих пір, поки целюлоза не стане дуже м’якою. Процідіть і протріть через марлю. Змішайте з лимонним соком, додайте пектин і добре розмішайте. Поставте на вогонь і доведіть до кипіння. Введіть цукор і знову добре перемішайте. Продовжуйте помішувати до чергового закипання. Видаліть з вогню, дайте трохи охолонути і розлийте по формах.
- Пиріг «кобблер» з локви. Потрібно 1 кг мушмули, 7 столових ложок цукру, чверть чайної ложки мигдального екстракту, чайна ложка кориці, 1,5 чайні ложки лимонного або апельсинового соку, чайна ложка порошку для випічки, половина чайної ложки солі, половина склянки сколотин, 3 столові ложки несолоного масла, розрізаного на шматки, склянку борошна. Щоб зробити начинку, об’єднайте локву, розрізані на часточки, корицю і мигдаль, сік, столову ложку борошна і дайте суміші постояти. Далі розігріваємо духовку до 180 градусів і починаємо готувати тісто. Просіваємо борошно, кладемо розпушувач, сіль і 1 чайну ложку цукру в ємність, змішуємо з маслом до грубих грудочок. Об’єднуємо з пахтою і розминаємо виделкою до однорідності. Тісто викладаємо у змащену форму для випікання, всередину кладемо фруктову начинку і посипаємо 2-ма ложками цукру. Печемо близько 30 хвилин.
- Пряна мушмула. Щоб зробити солодкі і мариновані соління, підготуйте 1,5 кг локви, киньте в сироп, варіть до м’якості і готовності. Після розлийте суміш по банкам. Для маринаду підготуємо 3 чашки цукру, 1,5 склянки води, стільки ж яблучного оцту, 1 столову ложку сушеної гвоздики, столову ложку запашного перцю, одну паличку кориці (інгредієнти доводять до кипіння і поміщають в них обрані фрукти). Той же сироп можна використовувати для консервування абрикосів, персиків, груш, яблук, слив і кумквата.
- Курка з локвой. Візьмемо 6 великих зрілих ягід мушмули, половину склянки води, стільки ж апельсинового соку, третина чашки коричневого цукру, столову ложку меленого імбиру, чайну ложку кориці, половину чайної ложки перцю, пів чайної ложки копченої паприки, чверть склянки оцту, столову ложку олії, 2 грудинки, без шкіри і кісток. Помістіть мушмулу в каструлю і відваріть у воді з додаванням соку і коричневого цукру. Коли рідина закипить, введіть спеції. Знизьте вогонь до мінімуму і тушкуйте до тих пір, поки ягоди не стануть м’якими. Розімніть фрукти виделкою, перетворивши відвар в соус. Залиште локву на вогні, періодично помішуйте, поки соус не загусне. Нагрійте масло на сковороді і обсмажте курячі грудки до золотисто-коричневого кольору (5-8 хвилин на кожну сторону). Наріжте їх шматочками і занурте в соус.
