Рецепти страв з мушмулою
Ці фрукти ідеально підходять для приготування варення, лікерів, вин, йогуртів, щербету, морозива. З них виходять дуже смачні десерти, а ось в перші і другі страви їх майже не додають. Рідкісний виняток із правил становлять фруктові та овочеві салати, в яких мушмула є незамінним інгредієнтом. Вона чудово поєднується з медом, яблуками, пекінською капустою, сиром, кавою, шоколадом.
Пропонуємо такі прості, але цікаві рецепти:
- Квас. Вам знадобиться віджати сік з плодів, що його повинно вийти приблизно 3 л. Для цього можна скористатися соковижималкою або ж пропустити фрукти через м’ясорубку, відокремивши рідину через марлю. Далі розведіть її навпіл кип’яченою постигла водою і охолодіть в морозильній камері. Потім розчиніть в ній цукор (120 г) та сухі дріжджі (50 г), після чого розмочіть житній хліб (200 г). Тепер перелийте складу в трилітрову скляну банку, накрийте горлечко спочатку марлевим відрізу, а потім пластиковою кришкою з отворами і залиште на три доби в теплому місці для бродіння. Хворим на діабет замість цукру можна використовувати фруктозу.
- Салат. Відваріть макарони-ріжки з твердих сортів пшениці (250 г), з’єднайте їх з шматочками свіжого ананаса (3-я частина), виноградом «Кишмиш» (50 г), вареними яйцями (2 шт.), нарізаними кружечками, і основними фруктами (2 шт.) без шкірки. Останні потрібно подрібнити кубиками. Перед подачею на стіл блюдо потрібно буде підігріти і полити лимонним соком.
- Щербет. Вам потрібно помити і очистити від шкірки 0,5 кг мушмули. Далі її слід нарізати якомога дрібніше, засипати цукром (4 ст. л.), залити апельсиновим соком (120 мл) і чистою водою (50 мл). Дайте масі постояти годину, щоб фрукти пустили сік, і поваріть її на слабкому вогні хвилин 30. Після цього вимкніть конфорку, перекладіть суміш у невеликі скляні салатниці і заморозьте в холодильнику. Подають цей десерт на стіл у твердому вигляді. Зверху можна прикрасити вишнями або черешнями.
- Варення. Все, що вам потрібно зробити — це помити, почистити і нарізати часточками мушмулу (3 кг). Далі знадобиться засипати масу цукром (700 м) і дати їй постояти 2-3 години до виділення великої кількості соку. Потім додайте трохи води, близько 400 мл, перекладіть суміш в емальований каструлю і варіть на слабкому вогні 1-2 години. Не забувайте помішувати її час від часу, щоб вона не пригоріла. Готове варення розкладіть по стерилізованим банкам, які потрібно закатати і через 2 дні опустити в підвал.
- Мармелад. Помийте потрібні плоди (7 шт.), зніміть з них шкірку і вилучіть кісточки. Потім поріжте м’якоть на 7-9 частин, змішавши її з часточками лимонів (1-2 шт.). Далі додайте 220 г цукру, перекладіть суміш у каструлю з товстими стінками, залийте водою (150 мл) і варіть близько години на слабкому вогні. Періодично помішуйте масу, щоб вона не пригоріла. У підсумку фрукти повинні добре розвариться, після чого перекладіть їх в глибоку ємність і заморозьте в морозильній камері.
- Пюре. Почистіть 1 кг мушмули, а потім розрізати плоди на кілька частин і збийте разом з жирними вершками (0,5 склянки) і цукром (70 г). Таким чином, вийде десерт, який можна їсти як у чистому вигляді, так і додаючи його до фруктових салатів. Зверху можна присипати мигдальними горіхами або фісташками, бажано сирими.
Зверніть увагу! Існуючі рецепти мушмули допускають в основному приготування десертів і салатів, їх практично ніколи не використовують в перших і других стравах.
