Сьогодні хочу поділитися з вами секретами приготування маринованого часнику, який не зможе залишити байдужим жодного з ваших гостей.
Всі рецепти досить прості в приготуванні, але у кожного є своя родзинка, яка по-особливому підкреслить смак цього блюда і змусить його заграти новими фарбами.
Маринувати часник навчилися ще наші бабусі і дідусі, адже він дуже корисний для здоров’я, а також є хорошою закускою, особливо міцним спиртним напоям. Отже, приступимо.
Часник на зиму маринований головками як на ринку
Найпростіший спосіб маринування цибулі і менш трудомісткий – це коли його маринують головками, але для цього рецепта потрібен молодий часник, так як він краще візьме в себе маринад.
Дуже цікавий смак готової заготовці надають такі спеції, як хрін, чорний запашний перець, листя смородини і вишні. Спробуйте приготувати за цим рецептом. Думаю, ви будете приємно вражені отриманим результатом.
Інгредієнти:
- часник -1,3 кг
- сіль – 2 столові ложки з гіркою на 1 літр
- цукор – 1 столова ложка з верхом на 1 літр
- яблучний оцет – 100 мл
- гіркий свіжий перець – 1 стручок
- хрін – 1 лист
- смородина – 2 аркуша
- вишня – 2 аркуша
- парасольки кропу — 3-4 штуки
- чорний запашний перець – 5-6 штук
- чорний перець горошком – 6-7 штук
- коріандр – 1 щіпка
- гвоздика – 5-6 штук
Приготування:
1. Перед тим як маринувати часник, треба почистити його. Потрібно зняти тільки верхній шар, не розділяючи його на зубчики, також потрібно видалити всі корінці і бруд. Далі приступаємо до приготування розсолу. Для його приготування на кожен літр води беремо 2 столові ложки солі з гіркою, 1 столову ложку з гіркою цукру, додаємо приправи.
2. Кип’ятимо розсіл 5-10 хвилин. А поки кипить розсіл, займемося укладанням овочу в банку. У заздалегідь простерилизованную трилітрову банку викладаємо листя хрону, далі кладемо в банку головки часнику, в проміжках між ними укладаємо листя смородини і вишні, шматочки гіркого перцю.
3. Цибулі укладаємо не щільно. Заливаємо банку крутим окропом приблизно на 5 хвилин. Це потрібно для того, щоб добре погріти овочі. Через 5 хвилин зливаємо воду. Далі вливаємо яблучний оцет і наповнюємо банку розсолом.
4. Кришку стерилізуємо заздалегідь, закатуємо банку закаточним ключем. Зберігати маринований продукт краще в прохолодному місці. Для найкращого результату дати настоятися потрібно приблизно місяць.
Рецепт маринованого часнику на зиму зубчиками
Ще один рецепт приготування маринованого часнику. Відрізняється він від попереднього рецепта тим, що кожен зубчик потрібно ретельно очистити. Як це краще зробити, ви можете подивитися в цій статті трохи нижче.
Ну а поки приступимо до маринування ще одним способом. Заготівля по цьому рецепту виходить особливо смачною, підійде як інгредієнт для іншої страви або як самостійна закуска.
Інгредієнти:
- часник – 8-10 головок
- гострий перець – 2 штуки
- яблучний оцет – 300 г
- ,вода – 300 г
- сіль – 2 столові ложки
- цукор – 1 столова ложка
- спеції:
- лавровий лист — 2 штуки
- перець горошком — 3-4 штуки
Приготування:
1. Очищені зубки викладаємо в ємність з ситом,
додаємо гострий перець…
…і ошпарюємо окропом.
2. Після цього переміщуємо часник з перцем в холодну воду.
3. А тепер займемося маринадом. Нам знадобиться вода. Додаємо в неї оцет (пропорції води і оцту — 1:1), туди ж кладемо сіль і цукор. Цукор потрібен для того, щоб вбити кислоту. Кладемо в каструлю з маринадом лавровий лист і горошок.
4. Маринад довести до кипіння і кип’ятити 2 хвилини до розчинення цукру. Важливо використовувати чисті стерильні банки, в них овоч буде довше зберігатися. Тепер розкладаємо часник по банкам і заливаємо їх маринадом.
Після повного охолодження банок краще зберігати у прохолодному місці. Закуска буде готова вже через тиждень, а вона буде зберігатися цілий рік, якщо не закінчиться раніше.
Маринований часник на зиму без стерилізації
Пропоную вашій увазі ще один рецепт приготування маринованої часничку, який підійде практично будь-якої страви або салату, послужить прекрасним частуванням для ваших гостей. Зберігати його можна в холодильнику.
Інгредієнти на банку 0,5 літра:
- часник – 350 г
- вода – 250 мл
- цукор — 1 столова ложка
- сіль — 1/2 їдальні ложки
- . чорний перець горошком — 5 штук
- гвоздика — 1 штука
- лавровий лист — 1 штука
- суміш сушеного болгарського перцю – щіпка
- парасолька кропу — 1 штука
- оцет 9% — 35мл (неповних 3 столових ложки)
Приготування:
1. Очищаємо зубчики і промиваємо їх. Після цього часник потрібно ретельно просушити. Банку і кришку попередньо потрібно стерилізувати. У банку перекладаємо підготовлені цибулі.
2. Виливаємо В каструлю воду, висипаємо сіль, цукор і всі спеції, ставимо на вогонь. Розсіл потрібно добре перемішати і довести до кипіння.
3. Після того як розсіл закипів, вливаємо в нього оцет і знімаємо з вогню. Після цього розсіл переливаємо в банку з часником. Банку повинна бути наповнена розсолом по самі бортики.
4. Далі банку потрібно закрити кришкою, і перевернути її догори дном, укутати рушником до повного охолодження. Зберігати банку можна в холодильнику.
Маринований часник з чорної (червоної) смородиною — рецепт на зиму
Дуже цікавий смак вашому маринованному часнику можуть надати ягоди смородини, причому можна використовувати як червоний, так і чорний сорт цієї ягоди. Маринад виходить дуже красивого насиченого кольору, ну а смак від того зміниться тільки в кращу сторону.
Також в цьому рецепті використовується такий прийом, як бланшування, який дозволити часнику дуже довго зберегтися. Думаю, кожній господині хоча б раз варто спробувати приготувати таку заготовку на зиму.
Інгредієнти:
- часник – 350 – 400 г
- чорна смородина – 3-4 столові ложки на банку 0,5 літра
- коріандр в зернах – 1/2столовой ложки на банку 0,5 літра
- насіння кропу – 1 столова ложка
- сіль – 50 г на 1 літр води
- цукор – 50 г на 1 літр води
- оцтова есенція 70% — 1 столова ложка на 1 літр води
Приготування:
1. Очищаємо зубчики часнику. Банки і кришки потрібно попередньо стерилізувати. Далі робимо маринад. На 1 літр води нам знадобиться 50 г солі, 50 г цукру. В цій каструлі поміщається 2 літри води, тому нам знадобиться 100 г солі і 100 г цукру.
2. Розсіл потрібно спочатку закип’ятити, потім включити і налити оцтової есенції, в даному випадку виходить 2 столові ложки оцту. Тепер бланшируем овоч: висипаємо його в друшляк і опускаємо в каструлю з киплячою водою приблизно на 5 секунд, потім витягуємо і поміщаємо в холодну воду.
Охолоджуємо і знову поміщаємо в гарячу воду на 4-5 секунд, повторюємо цю процедуру 4 рази. Востаннє охолоджувати не потрібно.
3. Далі беремо банку. На її дно кладемо ягоди чорної смородини,
потім кладемо на кінчику столової ложки насіння кропу, ½ ложки коріандру,
засипаємо гарячим часником.
4. Зверху кладемо ще трохи ягід смородини.
5. Заливаємо все це справа гарячим маринадом. Заливати треба під самий верх.
6. Закриваємо банку кришкою. Приблизно через місяць заготівля буде готова до вживання.
Як правильно маринувати часник на зиму? Поради та рекомендації:
Хочу поділитися секретом про те, як правильно чистити цей овоч. Це не хитре заняття, все вміють чистити стандартним способом, очищаючи ножем кожен зубчик, попередньо відокремивши його від головки і відрізавши кореневище.
- Таким способом виходить очистити часник не дуже швидко. Щоб прискорити цей процес, відокремте зубчик від головки і притисніть його плоскою стороною ножа. Так лушпиння відразу відділяється, цей спосіб підходить також для того, щоб цибулю можна було подрібнити.
- Ну а щоб почистити багато зубчиків відразу є ще одна хитрість. Потрібно відокремити їх від головки, покласти в будь-яку ємність, наприклад в каструлю, закрити ємність кришкою і дуже інтенсивно трусимо. Все, часник очищений.
- А ще часник можна попередньо замочити в холодній воді приблизно на дві години, це теж прискорить процес очищення.
Деякі сорти можуть дати синьо-зелений колір після маринування. Такий продукт не втратить своїх смакових якостей, так що без сумніву можете його використовувати.
- Для маринаду краще використовувати більш м’які види оцту: виноградний, яблучний, рисовий і т. д.
Важливо використовувати чисті стерилізовані банки, так заготовка буде довше зберігатися.
- Маринувати часник краще в маленьких банках, так як після відкриття кришки, його потрібно з’їсти протягом 2-3 днів, інакше можливий розвиток мікробів і бактерій в банку, що призведе до псування продукту.
- Також маленькі банки хороші тим, що в них міститься трохи часнику. Адже всім відомо, що вживання цього продукту у великих кількостях дуже шкідливо для організму, особливо для тих, хто страждає хворобами шлунка.
Ну, ось і все. Дякую за увагу. До нових зустрічей! Поки що.
