Склад і калорійність макового молока
Найбільш часто для вживання в кулінарних цілях використовують напій з основних інгредієнтів — зерен маку, води і бджолиного меду. Харчова цінність продукту залежить від технології приготування та можливості використання.
Калорійність макового молока на 100 г продукту в залежності від кількості вихідної сировини:
| Кількість маку, м | 20 | 60 | 80 |
| Калорійність, ккал | 19.7 | 68.8 | 105.0 |
| Білки, г | 0.5 | 1.8 | 2.6 |
| Жири, г | 4.9 | 8.0 | 8.0 |
| Вуглеводи, г | 1.5 | 4.3 | 12.0 |
Перед тим як вводити новий продукт в денний раціон при схудненні, необхідно розрахувати його харчову цінність.
Подальші дані наводяться щодо пісного молока.
Вітаміни на 100 г:
- Вітамін В5, пантотенова кислота — 0.002 мг;
- Вітамін В6 піридоксин — 0.001 мг;
- Вітамін В9, фолати — 0.205 мкг;
- Вітамін с, аскорбінова кислота — 0.03 мг;
- Вітамін Е, альфа токоферол — 0.058 мг;
- Вітамін Н, біотин — 0.001 мкг;
- Вітамін РР, НЕП — 0.0851 мг;
- Ніацин — 0.003 мг.
Макроелементи на 100 г:
- Калій, K — 16.58 мг;
- Кальцій, Ca — 50.18 мг;
- Магній Mg — 13.11 мг;
- Натрій Na — 1.52 мг;
- Сірка, S — 18.51 мг;
- Фосфор, Ph — 25 мг;
- Хлор, Cl — 1.6 мг.
Мікроелементи на 100 г:
- Залізо, Fe — 0.286 мг;
- Йод, I — 0.03 мкг;
- Кобальт, Co — 0.497 мкг;
- Марганець, Mn — 0.0019 мг;
- Мідь, Cu — 49.89 мкг;
- Фтор, F — 97.26 мкг;
- Цинк, Zn — 0.0014 мг.
Крохмаль і декстрини у складі макового молока — 0.442 г на 100 р. Моно – і дисахаридів міститься 1.1 р.
Насичені жирні кислоти — 0.1 г на 100 р.
У складі макового молока містяться алкалоїди: папаверин, морфін і кодеїн. Їх кількість залежить від сорту рослини та способу обробки. Також в ньому є пектин, стеаринова, пальмітинова і лінолева кислота.
Важливо! Потрібно відрізняти макове молоко від макового молочка, що представляє собою чистий молочний сік. Щоб його отримати, воду не використовують. У його складі висока кількість алкалоїдів, і тривале вживання викликає наркотичну залежність.
