Склад і калорійність квітки цикорію
Як і будь-які інші суцвіття, квітки цикорію мають низьку енергетичну цінність, так що при введенні їх в раціон не варто переживати за свою фігуру.
Калорійність квітів цикорію на 100 грам становить 72 ккал, з них:
- Білки — 1,4 м;
- Жири — 0,2 г;
- Вуглеводи — 16,01 г;
- Вода — 80 г;
- Зола — 0,89 м;
- Харчові волокна — 1,5 р.
Втім, неправильно вважати, що низька калорійність — головна цінність цієї культури. У складі квітів цикорію виявлено безліч вітамінів і мінералів, в яких щодня потребує наш організм.
Мінерали на 100 г:
- Калій — 290 мг;
- Кальцій — 41 мг;
- Магній — 22 мг;
- Натрій — 50 мг;
- Фосфор — 61 мг;
- Залізо — 0,8 мг;
- Марганець — 0,23 мг;
- Мідь — 0,08 мкг;
- Селен — 0,7 мкг;
- Цинк — 0,33 мг.
Вітаміни на 100 г:
- Вітамін В1 — 0,04 мг;
- Вітамін В2 — 0,03 мг;
- Вітамін В5 — 0,32 мг;
- Вітамін В6 — 0,24 мг;
- Вітамін В9 — 23 мкг;
- Вітамін C — 5 мг;
- Вітамін РР, НЕП — 0,4 мг.
Жирні кислоти на 100 грам:
- Насичені — 0,05 г;
- Полінасичені — 0,09 р.
Також у рослині містяться дубильні речовини, глікозиди, полісахариди (головним чином інулін), органічні кислоти, ефірні масла і багато інші менш відомі широкому колу населення хімічні сполуки, проте також дуже важливі для нормальної життєдіяльності нашого організму.
