Суп з квасолі з копченостями
Пізньої осені і взимку чудово зігріє домашній квасолевий суп. Байдужих до такого наваристого, ситно, з легкої остринкой страви точно не залишиться.
Інгредієнти:
- Копченості (реберця, грудинка, корейка, курячі крильця) — 0,5 кг
- Квасоля — 300 г
- Морква — 1 шт.
- Ріпчаста цибуля — 1 шт.
- Болгарський перець — 1 шт.
- Томатна паста — 100 г
- Сіль — 1 ч. л. або за смаком
- Чорний мелений перець — щіпка
Покрокове приготування супу з квасолі з копченостями:
- Квасолю попередньо замочити і витримайте не менше 3 годин.
- Після перекиньте її на сито, промийте і залийте свіжою водою.
- Варіть бобові 20 хвилин і додайте копченості.
- Продовжуйте варіння до тих пір, поки квасоля не стане м’якою. Після додайте очищений і нарізаний кубиками картоплю. Варіть 15 хвилин.
- Моркву очистіть і натріть на крупній тертці.
- Ріпчасту цибулю очистіть і наріжте півкільцями.
- Солодкий перець очистіть від насіння з перегородками і наріжте соломкою.
- У сковороді на рослинному маслі обсмажте болгарський перець, цибулю і моркву.
- Коли зажарка готова, додайте томатну пасту і обсмажте 1-1,5 хвилин.
- Овочеву масу перекладіть в суп, приправте сіллю, спеціями і зеленню.
