Як спекти млинцевий курник з грибами і куркою?
І на завершення — чудовий закритий пиріг, гідний царського столу! З ним доведеться повозитися, але це того варто! М’яке тісто, і аж три різні начинки між млинцями всередині нього. Блюдо всім на диво! Обов’язково приготуйте для вашого особливого випадку.
Інгредієнти:
- Гриби — 350 г;
- Цибуля — 2 шт.;
- Рис — 100 г;
- Яйця — 2 шт.;
- М’ясо курки — 300-400 г;
- Сир — 100 г;
- Сіль, перець — за смаком;
- Зелень — пучок;
- Вершкове масло — 200 г + 25 м;
- Рослинне масло — для смаження;
- Млинці — 8 шт.;
- Сметана 10% — 200 г;
- Розпушувач — 1 ч. л.;
- Борошно — 450-550 г;
- Яєчний жовток — 1 шт.;
- Молоко — 1 ст. л.;
- М’ясний бульйон — 30-50 р.
Приготування:
1. Спочатку готуємо начинку.
2. Для першої нарізаємо гриби. Подрібнюємо цибулю і обсмажуємо його на сковороді в рослинному маслі до золотистого кольору. Відправляємо до нього гриби, перемішуємо, смажимо на великому вогні до випаровування всієї рідини. Коли вони будуть готові, солимо, перчимо, і через хвилину вимикаємо плиту.
3. Для другої начинки відварюємо чотири курячі стегенця. Відокремлюємо м’ясо від кісток і шкіри, дрібно нарізаємо. Додаємо до нього сир, натертий на дрібній тертці. Посипаємо рубаною зеленню, сіллю і чорним перцем. Все добре перемішуємо.
4. Для третьої — відварюємо рис до готовності, промиваємо під проточною водою. Вливаємо в нього 25 г розтопленого вершкового масла. Кладемо потерте відварене яйце, солимо, перчимо за смаком. Перемішуємо всі компоненти.
5. Для тіста виливаємо в миску 200 г розтопленого і охолодженого вершкового масла (можна замінити на маргарин). Вводимо в нього сметану і сире яйце. Солимо і перемішуємо. Насипаємо розпушувач і борошно невеликими порціями. Замішуємо м’яке приємне тісто, не липнущее до рук. Поміщаємо його в целофановий пакет і прибираємо в холодильник на 30 хвилин.
6. Після місимо його на робочій поверхні стола, присипаній борошном. Відрізаємо невеликий шматочок, знову відправляємо його в пакет і в холодильник. Інше тісто ділимо на дві частини. Розкачуємо з однієї коло товщиною 5 мм Розміщуємо його в круглій формі, застеленому пергаментним папером, так, щоб були підняті бортики.
7. Далі збираємо пиріг. Кладемо на тісто готовий млинець. На нього 1/3 начинки з курки.
Знову млинець. І далі між млинцями маємо начинки в такій послідовності: половина з рису.
Після половина з грибів, потім частина курячої. Повторюємо ще раз також. Накриваємо все останнім млинцем і трохи придавлюємо.
Млинці готуємо заздалегідь своїм улюбленим способом.
8. Розкачуємо з другої частини тесту такий же коло, як і попередній. Укладаємо його на млинцевий пиріг. З’єднуємо краю верхнього і нижнього шарів тіста, красиво защипывая кіскою.
9. Дістаємо залишився маленький шматочок тіста, розкачуємо, вирізаємо листочки, квіточки і прикрашаємо блюдо.
10. В центрі виробу робимо хрестоподібний надріз і розтягуємо тісто для освіти отвори діаметром 1 див.
11. Один жовток перемішуємо з молоком і змащуємо цією сумішшю пиріг.
12. Ставимо випікати в розігріту до 190 градусів духовку на 30 хвилин. Через це час дістаємо і наливаємо в дірочку бульйон, в якому варилася курка. Потім допікаємо ще 15-20 хвилин до красивого рум’яного кольору.
13. Даємо охолонути. Для того, щоб скоринка була м’якше, накриваємо рушником хвилин на 30.
Сьогодні ми попрацювали на славу! Всі курники гідні захоплення, а ми з вами великі молодці! Тепер можна розслабитися і насолодитися такою приголомшливою випічкою, чого я вам всім і бажаю!
