Цікаві факти про сочевиці
Сочевиця, поряд з пшеницею, ячменем та горохом — одне з перших в історії людства окультурених рослин. Археологи неодноразово знаходили фрагменти цих бобів в гробницях фараонів і на стародавніх стоянках.
Існує Біблійна легенда, згідно якої молодший син Ісаака і Ревеки Яків отримав право першочергового успадкування престолу свого старшого брата Ісава за тарілку сочевичної юшки. Французькі кухарі настільки були вражені цього історією, що створили навіть спеціальне кулінарне блюдо, іменоване юшкою Ісава.
В давнину вважалося, що сочевиця зберігає чоловічу силу, а в дітях «виховує» старанність.
За змістом білка сочевиця випереджає навіть м’ясо, а за кількістю заліза ця бобова культура рекордсмен серед всіх рослин.
На латині сочевиця називається «lens», що означає «лінза». І саме на честь сочевиці отримали свою назву оптичні двоопуклі лінзи, які за формою дуже схожі на насіння сочевиці.
Сочевиця не накопичує радіонукліди і нітрати, а це значить, що навіть якщо культура виростає в екологічно несприятливих районах, вона вважається екологічно чистим продуктом.
У дореволюційній Росії сочевиця була дуже популярна, з неї не тільки готували супи, каші і рагу, але і випікали навіть хліб. Примітно, що раніше у нашій країні ці боби називали сочевица, оскільки вони вважалися дуже соковитими в порівнянні з іншими бобовими.
Сочевиця вариться значно швидше інших бобових, а її окремі сорти, наприклад, жовта і червона сочевиця, готуються всього 15-20 хвилин.
Проростки сочевиці — унікальний продукт. Вони смачні, недорогі, насичують надовго і легко засвоюються, а крім того, несуть у собі величезну користь. Цей продукт повинні регулярно вживати і жінки, і чоловіки, і діти — кожному проростки принесуть необхідну користь. Лікарі також рекомендують їсти сочевичні паростки в період епідемій грипу, відновлення після хвороб та операцій. Примітно, що є проростки можна і в свіжому, і в термічно обробленому вигляді, так що кожен зможе знайти рецепт собі за смаком.
