Склад і калорійність проростків сочевиці
Проростки сочевиці вважаються дієтичним продуктом, вони має невелику калорійність, багаті білком і харчовими волокнами, що сприяють прискоренню обміну речовин.
Калорійність проростків сочевиці — 112 ккал на 100 грам, серед них:
- Білки — 9,5 г;
- Жири — 1,2 м;
- Вуглеводи — 18 г;
- Харчові волокна — 10 г;
- Вода — 31 р.
Також в проростках міститься велика група вітамінів і мінералів.
Макроелементи на 100 г:
- Калій — 1500 мг;
- Кальцій — 187 мг;
- Кремній — 94 мг;
- Магній — 294 мг;
- Натрій — 105 мг;
- Фосфор — 612 мг;
- Сірка — 243 мг;
- Хлор — 213 мг.
Мікроелементи на 100 г:
- Бор — 743 мкг
- Залізо — 13,6 мг;
- Йод — 9,2 мкг;
- Марганець — 1,3 мг;
- Фтор — 36 мкг;
- Хром — 18,3 мкг;
- Кобальт — 12,8 мкг;
- Молібден — 81 мг;
- Мідь — 624 мкг;
- Селен — 60 мкг;
- Цинк — 9,7 мг.
Вітаміни на 100 г:
- Вітамін А, РЕ — 44 мкг;
- Бета Каротин — 0,18 мг;
- Вітамін В1 — 2,41 мг;
- Вітамін В2 — 0,62
- Вітамін В4 — 218 мг;
- Вітамін В5 — 4,82 мг
- Вітамін В6 — 1,48 мг;
- Вітамін В9 — 741 мкг;
- Вітамін С — 64,41 мг;
- Вітамін Е — 4,3 мг;
- Вітамін Н — 22,3 мг;
- Вітамін РР, НЕП — 4,85 мг.
Важливо також відзначити, що до складу проростків сочевиці входить більше 20 амінокислот, в числі яких і незамінні.
Найважливіші амінокислоти в проростках сочевиці:
| Амінокислоти | Основна роль |
| Валін, лейцин, ізолейцин | Швидке відновлення енергії, стимуляція м’язового зростання, захист м’язів від пошкоджень |
| Треонін | Підтримка імунітету, захист печінки |
| Метіонін | Нормалізація обміну речовин |
| Триптофан | Благотворний вплив на нервову систему |
| Лізин | Підтримка здоров’я шкіри, волосся і кісток, підвищення лібідо |
| Фенілаланін | Активізація розумової діяльності |
| Аргінін | Підтримка здоров’я серцево-судинної системи, протираковий властивість |
Крім того, паростки містять особливий флавоноїд проантоцианидина — потужний антиоксидант. Його активність вище інших сильних антиоксидантів — токоферолу і селену, наприклад, в 50 разів. Також у сочевиці міститься такий важливий компонент, як ізофлавон, який дуже ефективний у боротьбі з раком грудей, а найголовніше, цей компонент не руйнується навіть при термічній обробці.
