Користь і шкода проростків сочевиці, рецепти, як проростити сочевицю

Рецепти страв з паростками сочевиці

Проростки сочевиці мають приємний смак, що нагадує свіжий зелений горошок, а це значить, що вони відмінно впишуться в будь-який салат. Втім, застосовувати їх можна й у стравах, які передбачають термічну обробку — варити разом зі злаками (особливо вдалі поєднання виходять з рисом, гречкою, кіноа), тушкувати з м’ясом, перемелювати в муку і готувати цікаві пасти.

Давайте розберемо кілька цікавих варіантів використання в рецептах проростків сочевиці:

1. Простий салат з цікавою заправкою. Наріжте дрібними кубиками огірок (1 дрібний) і помідор (1 дрібний), змішайте з рубаним зеленим цибулею та кінзою (по 2 столові ложки), додайте проростки (3 столові ложки). Приготуйте заправку: змішати оливкову олію (2 столові ложки), лимонний сік (1-2 столові ложки), винний оцет (1 столова ложка), орегано і каррі (по 1 чайній ложці), гірчичний порошок і порошок сушеного часнику (по 1/2 чайної ложки), додайте по дрібці солі і перцю. Заправте салат, добре перемішайте, приберіть настоятися в холодильник на півгодини, і можна їсти.
2. Хумус з пророщеної сочевиці. Помістіть В блендер проростки (200 грам), додайте будь-яке рослинне масло (2 столові ложки) — найкраще кунжутна, а також спеції: шавлія, базилік, асафетіду, каррі за смаком. Також покладіть щіпку солі і кунжут (1 столова ложка). Увімкніть блендер і почніть збивати пасту. Якщо блендер «не бере», додайте ще масла. Одержаний вегетаріанський паштет відмінно їсти з лавашем і свіжими овочами.
3. Салат з бринзою. Наріжте червоний лук (1 штука) півкільцями, помідори (1 штука) великими кубиками, дрібно нарубаєте будь-яку улюблену зелень (добре сюди підійдуть петрушка, кінза, селера). Змішайте всі інгредієнти, додайте проростки (70 грам), бринзу (50 грам), нарізану кубиками, і заправте салат оливковою олією (2 столові ложки). За бажанням додайте бальзамічний оцет, сіль, чорний перець і інші улюблені спеції. Салат можна їсти відразу після готовності.
4. Суп з пророщеної сочевиці. Закип’ятіть воду (2 л), покладіть в неї коричневий рис (3 столові ложки) і проростки (100 грам). Через 10 хвилин додайте нарізаний кубиками картоплю (2 штуки). Пропассируйте на сковороді морква (1 штука), натерту на крупній тертці, дрібно нарізану цибулю (1 шт) і селеру (0,5 стеблинки). Додайте готову обжарку в суп і варити ще 3-5 хвилин, потім покладіть спеції — куркуму (1/2 чайної ложки), асафетіду (щіпку), лавровий лист (1 штука), сіль і перець за смаком. Щоб суп був пожирніше, можна влити трохи олії. Подавайте його зі свіжою зеленню.
5. Овочевий вок. Для цього рецепта знадобиться або спеціальна вок-сковорода, або глибокий широкий сотейник, який рівномірно прогрівається зі всіх сторін. Ріпчаста цибуля (1 штука), моркву (3 штуки), селера (3-4 стебла), кабачок (1 дрібний) почистіть і наріжте кубиками. Розігрійте в сковороді на сильному вогні рослинне масло, покладіть спочатку цибулю, через пару хвилин додайте моркву, ще через пару хвилин селеру, і кабачок. Не забувайте постійно заважати овочі. Через 2-3 хвилини після кабачка і селери додайте проростки і тушкуйте ще пару хвилин. У готове блюдо додайте сіль соєвий соус, подавайте зі свіжою зеленню.

Загалом, як бачите, проростки сочевиці дуже просто ввести в повсякденний раціон, так що обов’язково зробіть це, якщо вас, звичайно, не поширюються протипоказання продукту.