Як їдять корінь аїру?
Відповідаючи на питання, як їдять корінь аїру, слід почати з нагадування про те, що Роспотребнонадзор не вважає його абсолютно нешкідливим продуктом. Однак варто додати, що в список небезпечних внесено лише два сорти — болотний і злаковий.
Але, так чи інакше, ця рослина містить у собі безліч біологічно активних компонентів, а бо з яким би сортом ви мали справу, їсти корінь свіжим і у великих кількостях ми вам не рекомендуємо. Втім, не тільки тому, що це може викликати ту чи іншу негативну реакцію з боку організму, але і оскільки це навряд чи буде смачно.
В кулінарії застосування кореня аїру полягає у використанні його в якості спеції, особливо цінується в індійській та ісламської кухні. Він має досить цікавий запах, щось середнє між трояндою і цитрусовим плодом, а смак його виражено терпкий. Він є вельми гідною заміною більш дорогим мускатному горіху, кориці і т. д. Причому він використовується досить широко — цю добавку можна зустріти і в складі печива, і в рибних консервах, і в лікері.
Втім, у цьому розділі не можна не згадати про популярної перш традиції їсти корінь аїру в зацукрованому вигляді. І якщо вам хочеться спробувати його як самостійний продукт, ви можете це зробити, попередньо засахарив його або приготувавши з нього варення. Рецептів виконання даних процедур досить багато, і нижче ми розглянемо деякі з них.
