Покрокове приготування кляра на молоці з коньяком, рецепт з фото:
1. У миску для замісу тіста налийте молоко кімнатної температури.
2. Додайте до молока сирі яйця і влийте коньяк.
3. Віночком вимісіть рідкі інгредієнти до однорідності і гладкості. Найкраще збивати тісто міксером або блендером, т. к. чим краще змішані продукти, тим ніжніше і легшим вийде кляр.
4. Додати в яєчно-молочну масу борошно, сіль або цукор в залежності від обраної начинки.
5. Віночком добре вимісіть тісто на молоці з коньяком, щоб не було грудочок. Консистенція повинна бути середньої густоти, як сметана. Хоча він може бути і рідким, і в’язким, густим. Більш густе тісто підходить для соковитих продуктів, т. к. створює щільну кірочку і перешкоджає витіканню соку. Рідкий кляр підходить для сухуватого вмісту, оскільки він пропускає масло і робить шматочки соковитіше.
Перед застосуванням кляру залиште постояти поза холодильника на одну годину, щоб клейковина в борошні втратила свою еластичність. Тоді тісто в процесі смаження не буде всихати і краще пристане до продукту.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати рибу в клярі на молоці.
