Склад і калорійність кисляку
Харчова цінність кисломолочного напою дозволяє вводити його в дієту для схуднення.
Калорійність кислого — 59.3 ккал на 100 г, з них:
- Білки — 2.9 г;
- Жири — 3.2 м;
- Вуглеводи — 4.1 г;
- Зола — 0,7 м;
- Вода — 89 р.
Вітаміни на 100 г:
- Вітамін А — 22 мкг;
- Ретинол — 0.02 мг;
- Бета Каротин — 0.01 мг;
- Вітамін В1, тіамін — 0.03 мг;
- Вітамін В2, рибофлавін — 0.13 мг;
- Вітамін В4, холін — 43 мг;
- Вітамін В5, пантотенова кислота — 0.38 мг;
- Вітамін В6 піридоксин — 0.02 мг;
- Вітамін В9, фолати — 7.4 мкг;
- Вітамін В12, кобаламін — 0.34 мкг;
- Вітамін с, аскорбінова кислота — 0.8 мг;
- Вітамін Н, біотин — 3.39 мкг;
- Вітамін РР — 0.8 мг;
- Ніацин — 0.1 мг.
Макроелементи на 100 г:
- Калій, K — 144 мг;
- Кальцій, Ca – 118 мг;
- Магній Mg — 16 мг;
- Натрій Na — 51 мг;
- Сірка, S — 28 мг;
- Фосфор, P — 96 мг;
- Хлор, Cl — 98 мг.
Мікроелементи на 100 г:
- Залізо, Fe — 0.1 мг;
- Йод, I — 9 мкг;
- Кобальт, Co — 1 мкг;
- Марганець, Mn — 0.01 мг;
- Мідь, Cu — 10 мкг;
- Молібден, Mo — 5 мкг;
- Селен Se — 2 мкг;
- Фтор, F — 20 мкг.
- Хром, Cr — 2 мкг;
- Цинк, Zn — 0.4 мг.
Засвоювані вуглеводи представлені моно – і дисахаридами (цукру) — 4.1 г на 100 р.
У складі кисляку також присутні холестерин (8 мг) і насичені жирні кислоти (1.5 м).
Користь і шкода кисляку залежать не тільки від індивідуального сприйняття організмом, але і від способу виготовлення і виду закваски. Молочнокислі бактерії беруть участь у формуванні імунітету, покращують переробку їжі і всмоктування корисних речовин. Болгарська паличка уповільнює старіння, а ацидофільної — купірує розвиток гнильних процесів.
Якщо продукт вводять в раціон для оздоровлення, слід переконатися, що нічого, що може зашкодити здоров’ю, у складі кислого молока немає. Існують добавки, які можуть нейтралізувати корисний вплив — це висока кількість цукру, штучні ароматизатори та консерванти, що подовжують термін придатності.
Зверніть увагу! Оригінальний кисломолочний напій можна зберігати не більше 3 днів.
