Цікаві факти про кисляк
Судячи з наскельними малюнками, цей напій з’явився на наступний день після того, як давні люди приручили худоба, який згодом навчилися доїти. Жодних холодильників не було, і молоко скисало. Утилізувати продукти тоді було не прийнято — надто важко вони діставалися, і закислі згустки стали вживати в їжу.
Звичайно, тоді про лікувальну дію кисломолочного напою не замислювалися. Єдине удосконалення, до якого дійшли дослідним шляхом розмішування сирної маси і введення в раціон не відразу, після скисання, а після короткочасного визрівання.
Гіппократ у своїх працях згадував про благотворну дію напою на організм пацієнтів, які страждають від застійних явищ у кишечнику, але подальшого вивчення властивостей не проводив.
Зате жінки всіх станів оцінили вплив зробленої в домашніх умовах кислого молока на шкіру і волосся. Саме завдяки їй обличчя ставало матовим, немов порцеляновим, сяючим зсередини.
Склади для прискорення росту волосся і поліпшення якості, які використовують досі:
- Цілісний кисломолочний напій. Втирають в коріння і розподіляють по довжині. Можна залишити на ніч, обернувши голову рушником.
- З гірчицею. В половині склянки напою розмішують чайну ложку сухого порошку, наносять на зону росту волосся енергійними масажними рухами, залишають на 30 хвилин, утепливши харчовою плівкою і рушником.
- Проти випадіння. Змішують 150 мл кислого молока, 1 жовток, 2 ст. л. соку алое. Щоб активувати біологічні властивості рослини, попередньо його потрібно 10 днів тримати в холодильнику, загорнувши в цупкий папір. Наносять на всю голову.
Для усунення сухості волосся і пом’якшення шкіри голови в напій додають рослинні олії — касторове, реп’яхове, обліпихова, оливкова або соняшникова і розподіляють по довжині, від кінчиків до коренів. Змивають через 40 хвилин.
Існує безліч видів кисломолочного напою, що розрізняються за вмістом жиру— 3,2%, 4%, 6%, типу закваски і способу обробки молока.
Класифікація кисляку, виготовленої в промислових умовах:
- Звичайна. Вихідна сировина — знежирене і незбиране пастеризоване молоко, вводять чисті культури молочнокислих бактерій — стрептококів, в таблетках.
- Ацидофільна. Відмінність від звичайного продукту — в закваску вводять ацидофільні бактерії.
- Мечниківська. Додаткова закваска — болгарська паличка.
- Південна. При приготуванні використовують дріжджі.
- Українська. В якості вихідної сировини використовують топлене молоко.
- Солодка. Незбиране молоко пастеризують і квасять болгарською паличкою. У процесі дозрівання в продукт додають ягідне варення або джем.
- Варенець. Вихідна сировина — пряжене молоко, закваска — суміш молочнокислої бактерії і болгарської палички в пропорції 1:1.
Що приготувати з кислого — дивіться на відео:
Термін придатності продукту вказаний на упаковці, слід зберігати у холодильнику. Перед покупкою варто уважно читати, що написано на етикетці. До складу можуть додавати штучні барвники та ароматизатори, корицю, джеми, мед, ванілін, цукор або фруктозу. Як вже згадувалося, найбільш корисний напій без додаткових інгредієнтів, а поліпшувачі смаку, якщо це необхідно, можна додати самостійно.
