Як роблять калмицький чай?
Основний інгредієнт страви — заварка. Її роблять під замовлення, для цього використовується суміш нижніх і верхніх чайних листків, бічних пагонів і бруньок. Щільна структура досягається за рахунок рясного виділення смол під час пресування.
Зверніть увагу! Відмінність плиткового калмицького чаю від звичайного — відсутність ферментації вихідної сировини.
Щоб трохи заощадити, часто набувають розсипчасте, трохи підсушені сировина для самостійно пресування. У цьому випадку сіль додають на стадії виготовлення плиток.
Деякі малі підприємства вдосконалили технологію і вимочують листя в молоці, потім просушують в печах при відкритих дверцятах духовки, або під сонцем. Такий пресований калмицький чай заварювати набагато зручніше — можна брати з собою в поїздки і насолоджуватися смаком, схожим на оригінальний, без додавання додаткових інгредієнтів.
Важливо! Повністю цей продукт тільки з допомогою заварювання отримати неможливо. Напій потрібно уварювати.
