Холодний борщ на кефірі

Холодний борщ на кефірі: рецепт, як готувати

• Буряк помити під струменем води щіткою, «мишачий» хвостик не обривати, не чистити, пеньочки від гички теж краще залишити. Відварити коренеплоди, готовність перевірити виделкою, а можна їх обернути фольгою і запекти, дати трохи охолонути, очистити.
• Нашаткувати дрібніші всю зелень. Цибулю можна при бажанні додатково підсолити і розім’яти (врахувати її при досаливании готового блюда). Яйця порубати, але не дуже дрібно.
• Огірки порізати на кубики, попередньо обрізавши з обох кінців. У великих і не дуже молодих плодів краще видалити шкірку.
• Добре очищену буряк крупно натерти.
• Перекласти все в глибоку емальовану каструлю, підсолити, акуратно перемішати. Перемішати холодний кефір з водою (кількість залежить від його жирності). Каструлю прибрати в холодильник, дати постояти 50-60 хвилин, на окремій тарілці поставити на стіл відварну картоплю і соусник зі сметаною.

Цей рецепт вважається класичним, але можна поекспериментувати і додати кубики курятини або злегка обсмаженої вареної ковбаси. А сметану змішати з майонезом і куркумою, картоплю порізати і покласти в борщ, додати натертий редис.